怎么样蒸馒头才会发黄怎么做黄色馒头

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么样蒸馒头才会发黄怎么做黄色馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做法：硬黄米面和软黄米面按照7：3的比例混合，下文统称黄米面。用中小火炒出香味，有淡淡的香味即可。10克发酵粉放入50克温水泡5分钟，表面起泡泡。

2、盖上盖子，进行二次醒发，一定要进行二次醒发，等看到馍馍坯体积明显变大，就可以蒸了，大火烧开，蒸锅上汽计时，蒸25分钟，具体时间根据馍馍的大小来定，蒸好后焖5分钟再开盖，蓬松喧软、香甜可口的黄馍馍就做好了。

3、先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中(加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些)。制作黄馍馍的时候，我们不能倒冷水或者温度过高的水和面，35度左右的`水就行。将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中。

4、把各种花式馒头生胚做好后，摆入提前涂少量植物油或铺上蒸笼布的笼屉中，盖上盖子等待发酵。大约十五分钟左右，见馒头生胚体积明显变大，即可开火加热，记得蒸锅中加足量清水，避免烧干。

为什么馒头蒸出来发黄

蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。

在发酵馒头的过程中，小苏打或者食用碱加入的量过多，就会导致蒸出来的馒头发黄。但是如果放入的小苏打或者食用碱过少，会导致蒸出来的馒头发酸。因此，一定要十分注意小苏打、食用碱的用量。

做的馒头有点黄是什么原因

馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。

碱面放多了。蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量，放入碱面时候少放，揉匀了之后去闻一下面团，如果没有酸味了，就不需要再加碱了。

苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。

做的馒头有点黄是什么原因老面发面做的馒头面团醒发时间太长如果面团醒的时间太长，面团就会变黄，不管你怎么做，最后做出来的馒头都会变黄，但是，在这种情况下，馒头是可以吃的，不会对身体产生什么影响。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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