蒸馒头怎么不长毛发,馒头怎么做不开花?

老面头发面馒头的做法

1、第一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就制作好了。

馒头怎么做不开花?

1、将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。将溶解的酵母水倒入面粉中和面。将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。发酵面团。

2、蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

3、做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。

为什么外面卖的馒头逼自己蒸的馒头长毛长得快

1、馒头长毛是因为发生了霉变，因为馒头与空气反应使得馒头逐渐变质，变质过程滋生了霉菌，霉菌依靠馒头的营养存活并且不断生长，然后不断蔓延附着在馒头周围，给人看起来就和长毛了一样。

2、把馒头按每次食用的量，用保鲜袋装起来，扎紧袋口，如果是热馒头，需要放凉以后再装起来，然后放进冰箱的冷冻层，这样放两三个月都没有问题，随吃随取。

3、我们说这馒头发霉了，其原因是在馒头上长了霉菌。霉菌是呈丝状分枝的真核微生物，是真菌中的一个大家族。在馒头上看到的带颜色的毛是霉菌身体的一部分，叫做菌丝。

4、外面卖的馒头又白又大，和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂，所以颜色很白，在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉，所以会发的很大，以前还有黑心卖家为了馒头更白，在里面添加洗衣粉。

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