冰冻馒头包子怎么蒸不硬包子冷后不发硬的绝招是什么
冰冻馒头包子怎么蒸不硬包子冷后不发硬的绝招是什么
今天阿莫来给大家分享一些关于冰冻馒头包子怎么蒸不硬包子冷后不发硬的绝招是什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、巧用猪油猪油相当于是乳化剂，猪油能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，包子含气量足时它就能变得更松软，用上这个小技巧，包子的松软程度解决了，那么冷了就不会变硬了。
2、想让包子凉了也不会变硬有三个方法如下，第一面粉和水的比例一定要均匀。二是揉面团的时候，一定要揉到光滑。三是存放不恰当造成的面团包子太硬。
3、用温水发酵、白糖帮助发酵、面团要软硬适中、发酵要到位、醒半小时再蒸、蒸煮时间这几个技巧，包子松软好吃不发硬。和面完成后为了增加面团的韧性，*是加一勺油，可让蒸好的包子皮更光滑、松软可口。
想让包子凉了也不会变硬有三个方法如下，第一面粉和水的比例一定要均匀。二是揉面团的时候，一定要揉到光滑。三是存放不恰当造成的面团包子太硬。
可以用五得利六星馒头王，那个面粉比较松软，当然可以和面多加一点白糖，也会很松软。还有安琪无铝泡打粉加猪油，做出来的包子就比较松软。
用猪油：因为猪油相当于是乳化剂，猪油能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，包子含气量足时它就能变得更松软，用上这个小技巧，包子的松软程度解决了，那么冷了就不会变硬了。
要想让你的包子冷了以后也不会变硬，那么您只能把您的包子放在冰箱里面进行冷藏，因为在冷藏的时候，它的表面的水分是不会被蒸发的。所以包子的皮儿还是会那么的软。
将所有的材料，除猪油以外全部混合。混合到这种状态，加入猪油。让油脂完全吸收扩展到面团中。再进行进一步揉搓，摔打。加入猪油的馒头不仅颜色好看，凉了之后馒头也依然柔软。
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
1、这不是你的蒸的问题，是买的速冻包子，冻的太久了，这样蒸出来怎么都像死面。速冻饺子下的时候也类似，所以买的时候要多看看生产日期，买回来了，也不要冻太久。
2、这是因为你的速冻包子在动的时候已经把水分都蒸发掉了，所以在这个时候你如果蒸包子的话，就可以在包子表面撒一些水，然后可以增加一些蒸包子的时间，当锅开了以后，蒸上10分钟左右，你的包子就会变得特别的软。
3、首先了解一下面，如果面活的太干，就会出现这样的情况，或者是发酵粉给的比较少，面没有发酵好，蒸完之后它的面团会发硬，而且皮变得特别硬。
包好包子后要进行二次醒发，这一步是在蒸制的过程中，包子更暄软的保证。
正确的做法是：包好的包子先放入蒸屉中，醒发8分钟左右，这样包子的面皮会再次醒发，蒸熟之后就会暄软蓬松！注意，包子在醒发时*用干净的蒸布盖住，防止表皮发干。
在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端。在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。
一般外面在保存吃不完的馒头时，一定要先将馒头完全放凉，去掉里面的热气，而不能趁馒头还没完全放凉的时候放到冰箱，否则馒头就会变得非常硬。
正确的做法是包子放凉后，放保鲜袋中系口，放冰箱冷藏室保存，这样可以锁住水份，包子就不会干了。食用时提前取出，或者放蒸锅中热一下即可，口感和才蒸出来一样。
可以发现用酵母蒸出来的馒头冷却之后会发硬，这是因为在蒸馒头的过程中没有掌握好，时间一般馒头蒸完之后需要闷上锅盖几分钟才比较好。否则水汽全部散，掉馒头就容易发音，等待一段时间揭开锅盖，馒头的口感会更加软和。
食物中淀粉含水量30%~60%时易老化；温度为2~10℃也容易老化。馒头冷后刚好在这个范围内，所以会因为淀粉老化使口感变干变硬。但是经过加热，可以恢复到之前口感的70%，所以加热后会重新变软。
阻拦包子馒头中的水分外流，可防止包子馒头放凉了发硬，怎么做呢？家中制作包子馒头，可添加小麦面粉净重3%上下的白砂糖或植物油，如动物油或食用调和油。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
