用酵母怎么判断蒸馒头好坏蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了啊

今天阿莫来给大家分享一些关于用酵母怎么判断蒸馒头好坏蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了啊 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头需要发面。当面团发酵到两倍大时，就说明面已经发酵好了。发面蒸馒头。面食可以有很多种做法，可以发面，可以烫面，还可以是死面的。蒸馒头需要发面，蒸出来的馒头又白又松软，需要面团发酵。

2、按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。

3、馒头的间距变小了，体积也比原来大了1/3多，用手拿起一个掂一掂，感觉轻飘飘的，很轻盈的，这个时候可以上锅蒸了。注意看下图大火烧开后转成中火，蒸20分钟，关火再焖5分钟后掀盖。

4、用手指沾取少量面粉，然后插入面团中，抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发好了，如指印周围的面团反弹，说明发酵的时间还不够，如果指印周围的面团下陷，那么说明面团发酵过度了。

5、蒸馒头怎么看发酵好了没判断蒸馒面是否发好有三点：看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。

6、之一面要发到两倍大小，第二，用手戳一下，出现的是蜂窝状孔。发好的面有两到三倍大。揉好馒头后要再次醒发半个小时左右才能蒸出好的馒头。

做馒头怎么看面粉发酵好了没

1、 *** 一：按压法用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

2、手触法：用手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明显面团就发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。

3、馒头发酸。很可能发过了，发面时间太长，建议缩短发面时间。发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足，反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度。

4、如果面团没弹起来，就说明面团没有发酵好，还需要继续发酵。如果面团有塌陷，就说明面团发酵的时间过长。面团发酵的时间过长或过短，都会影响馒头的口感。如果面团发酵好了，揉面时面团里面的气泡大小均匀。

做馒头的第2次发酵很重要,那这个标准该如何判断?

1、由于发酵的过程受环境温度的影响比较大，所以二次发酵难以用一个确切的时间长短来作为判断标准，一般在15到25分钟左右。

2、蒸包子馒头的时候二次发酵很重要，那么什么标准能判断出来已经发酵好了呢，那要看馒头坯子和包子坯子的体积是否增大，拿起来是否有轻飘飘的感觉，如果有这两种特征，那么说明二次发酵成功，可以上笼屉蒸了。

3、在发酵好的面团里留一个小面团，然后放到水里。小面团浮起来，漏了四分之一。这表明发酵已经到位。【烹饪小贴士】：1刷油时，喜欢浓香的可以用花生油，喜欢清淡的可以用葵花籽油或玉米油。

4、怎样判断二次发酵好了看大小二次发酵之后，面团发到原本大小的5倍到2倍左右，就代表发酵好了。

5、面团发酵好以后要经过排气、整形、二次醒发才能上锅蒸，那么第二次发酵如何检测已经发好了呢？醒发好的生坯体积明显变大。醒发好的生坯拿在手里轻飘飘的。醒发好的生坯按压可以缓慢回弹。

和面蒸馒头时,我们怎么判断面有没有发好?

1、用手指沾取少量面粉，然后插入面团中，抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发好了，如指印周围的面团反弹，说明发酵的时间还不够，如果指印周围的面团下陷，那么说明面团发酵过度了。

2、第三种，一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。

3、蒸馒头怎么看发酵好了没判断蒸馒面是否发好有三点：看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。

4、面发得好不好，也会给人产生一种错觉，怎么感觉面团“重”了，其实是面没有发好。还要看揉出的馒头胚表面有没有变得光滑了一点，其纹路因变大也快看不清了。

5、如果面发不起来，馒头就会发硬，会影响口感，也会影响消化。蒸馒头需要先发面，注意醒发，还要注意蒸馒头的时间。发面的时间。判断面团是否发酵好了，可以从发面的时间上判断。

用了酵母了,为什么蒸的馒头这么硬啊?

1、蒸出的馒头也很变硬2面团发酵时间过长面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。比如夏季，即使用拳头大点的老面，用低于体温的和面水，至多6个小时就是很好的发面了。

2、因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。馒头成型到上笼蒸之间，更好要醒十分钟左右。

3、所按凹陷能慢慢恢复原状，表示已经醒发好了。你用了酵母了，蒸的馒头很硬，可能是因为你用的酵母活性低或者酵母失效；也可能是你的馒头配方中酵母和水的比例过少；还可能是你和面不充分、发面过头或醒发时间不够造成的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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