铁锅蒸馒头变形了怎么处理馒头在锅上蒸的时候,为什么熟了之后会变成死面坨

今天阿莫来给大家分享一些关于铁锅蒸馒头变形了怎么处理馒头在锅上蒸的时候,为什么熟了之后会变成死面坨 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，*用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

2、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。

3、不过随着年龄的增长，现在也就知道为什么每次蒸馒头的时候都会有死面馍了现象了。1，面没有发好，发酵粉没有均匀。2，发面时间太短，面团没有充分发起来，部分面团没有发。3，热水上锅蒸馒头且火大。4，馒头蒸好马上就揭锅了。

馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?

1、关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。

2、出锅的馒头“瘪了”，其实是馒头表皮过于致密，在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，才使馒头迅速收缩成一团。馒头瘪了，除低温的原因外，还与下面几个方面有关系。

3、馒头出锅就塌的原因有：火候掌握不够好，入锅后，火不能太大，火太大会导致馒头表面不光滑，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。

馒头蒸熟后瘪了怎么办

1、馒头蒸好之后不要立刻打开锅盖，稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变瘪了。

2、馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅。

3、馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头，都可能出现这种情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。

4、馒头的温度不合适。馒头锅在上汽后必须用大火蒸。以保证有足够的蒸汽。蒸馒头时间通常是上汽后15分钟。馒头才不会瘪。蒸完馒头后。不要急于揭开锅。静置2分钟左右。让锅里的蒸汽冷却。再揭开锅。馒头不会瘪。

5、正确的办法是面团发酵好之后，只要简单的揉一揉排气就可以。

蒸出的馒头塌下去了怎么办?

面板上撒些干面粉，将面团倒出来，揉搓排气，然后整形搓成长条，直接用刀切成面剂子，揉成馒头的形状。揉搓好的馒头生胚，还不能直接蒸，需要进行二次发酵，大约15分钟左右，将面团发至5至2倍大。

用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。

馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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