炒家常菜用什么醋好吃,炒菜用啥醋?凉拌用啥醋?

家常炒菜一般用陈醋还是白醋

炒菜，*用老陈醋；常用的食用醋有：老陈醋、玫瑰米醋、白醋等；醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为5克以上，优级醋为5克以上。

炒菜用啥醋?凉拌用啥醋?

1、这个不是由凉菜或热菜决定的，这要看做的菜是什么口味的。正常的酸甜口味的用的都是白醋而正常的都是米醋。凉菜多是以陈醋和香醋为主的。

2、香醋：由于突出的是其香，但是香醋经过高温加热后，香味会随着高温而挥发掉，就会使香醋的作用大打折扣，因而香醋多用于凉拌菜肴。米醋：在烹饪的时候非常适合做一些酸酸甜甜的，比如糖醋里脊，醋溜白菜，酸辣汤等等。

3、香醋：由于它突出的是本身的香味，但是它在经过高温加热以后，香味就会跟随高温挥发掉，如此就会让香醋的作用大大降低，所以香醋多用于凉拌菜肴。

4、陈醋也是一种很常见的醋，尤其是在北方，吃饺子的时候会放上一些陈醋，能够中和肉馅的腥味，让人的食欲大增。

5、您好，做菜*用老陈醋 有：老陈醋、香醋、保宁醋 ... 醋 是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为5克以上，优级醋为5克以上。

6、咱们家庭炒菜就用放心的用陈醋做就行。各种醋之间，*的区别就是醋酸的浓度。生活中常见的陈醋，是醋酸浓度*、颜色最重、醋味最深的一种醋，呈现深黑色。

做菜该怎么用哪种醋?

1、可以用平常的食醋就可以。凉拌可以用一些白醋，也可以用食醋，这样的味道都是比较纯正的。

2、炒菜，*用老陈醋。常用的食用醋有：老陈醋、玫瑰米醋、白醋等。醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为5克以上，优级醋为5克以上。

3、少添加、无添加的酿造醋比较好。我们可以通过执行标准来选择优质醋，酿造醋的执行标准是：GB/T 18187；配置醋的执行标准是：SB/T 10337。

4、米醋：在烹饪的时候非常适合做一些酸酸甜甜的，比如糖醋里脊，醋溜白菜，酸辣汤等等。

5、什么情况下不需要放醋 不需要放醋的情况有这些，一：炒青菜等绿鱼蔬菜时不要放醋，不仅失去原有的绿色，还降低了营养价值。二：炖骨头汤时不要加醋，骨头中溶出的矿物质在酸性环境中会转变成无机离子，影响吸收。

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