蒸箱蒸馒头怎么不出气儿馒头蒸好后,开蒸箱就塌气了,是怎么回事
蒸箱蒸馒头怎么不出气儿馒头蒸好后,开蒸箱就塌气了,是怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸箱蒸馒头怎么不出气儿馒头蒸好后,开蒸箱就塌气了,是怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
2、开盖太快引起的，马上开盖馒头遇冷回缩，导致原本松软胖大的馒头下塌。所以馒头蒸好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖，让馒头回气，这样蒸出的馒头才松软。以下是具体做法。
3、掀开锅盖后，馒头之所以瘪下去是因为：开盖太快引起的，马上开盖馒头遇冷回缩，导致原本松软胖大的馒头下塌，样子皱皱巴巴不好看。所以馒头蒸好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖，让馒头回气，这样蒸出的馒头才松软漂亮。
4、蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。
5、揉面不到位或者揉过了未充分醒发，内部面团未能形成柔软的膨松结构，馒头从锅中取出后体积会减小。发酵过度面团产生过多的酸，这也会导致萎缩。蒸的时候，太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。
蒸锅的排气孔不能堵住。如果堵住，锅内的蒸汽形成的蒸馏水会滴落到馒头上烫死酵母菌，馒头就成了死面疙瘩。
随着不断的加热，蒸笼内会有大量的水蒸气聚集，当笼盖留有气孔时，会是多余的水蒸气从气孔中及时排出，防止水蒸气滴落烫伤成死面馒头。便于准确掌握上气的时间。蒸馒头都是从上气后开始计时判断馒头生熟的。
不会。蒸馒头漏气会导致馒头蓬松度减少。而造成死面馒头的原因是，因为锅底的水太多沸腾才导致的。
煮饭时把出气口堵上，会使锅内的蒸汽无法排出，煮饭的时间可能会延长，且米饭可能会更加粘稠，甚至可能会造成锅内的压力过高，导致米饭煮焦。
边上有洞洞的蒸笼，是可以用来蒸包子馒头的，有洞洞的话蒸出来的效果更好。
电饭锅在工作时会在内部产生大量的气体。比如当烹煮食物，内部产生大量压力，提高水的沸点，从而使得食物加热更快更彻底，口感更好。出气孔的作用是调节电饭锅内压力，达到加热的目的。
1、在蒸碟上抹上一层油。把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟，最后，冷水开锅，蒸15分钟左右，过5分钟开锅。十蒸好的燕麦馒头。
2、(1)拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。(2)看。
3、选择竹制品，或者选择尖顶高、透气性好的盖子，会减少水蒸气的凝聚，防止滴落在馒头上。要掌握火候，首先要凉水进锅，中火开蒸，等待水沸腾后转小火。
1、原因有这么几个没有进行二次醒发很多人蒸馒头的时候，第一遍面团是发酵得很到位了，但是却忽略了二次醒发这一步。
2、有些人喜欢自己动手去做，但是在做的过程中发好的面在蒸馒头的过程中不发，可能是因为没有做排气或者是没有控制好水量。而且做馒头这种事情本身就是要一次又一次的尝试，经历了一次又一次的失败，才能够获取成功的经验。
3、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。
4、馒头里面的气体体积也就减少了。这样过度拉伸的支撑结构不够牢固，所以馒头就随着气压的作用萎缩了。因此发好的面，一定要有耐心地多揉搓排气几下。第三：蒸馒头的水温最关键。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
