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1、5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
2、出现这几种情况,是可以用冷水蒸的,冷水变沸腾需要过程,再次期间,酵母粉还会工作一段时间,体积会继续增大,让馒头变得更劲道蓬松。
3、蒸馒头的做法:酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
4、清洗好蒸笼,然后把揉好的馒头状面团放入蒸笼,蒸笼中加水,之后开大火蒸个15分钟左右,时间到后便可以关火。
1、酵母发面蒸馒头技巧如下:酵母发酵,我们在制作蒸馒头的时候,首先会发面,在发面过程中最重要的便是用酵母发面,我们只需要将面活成面团,随后盖上一层保鲜膜,放置在室温条件下进行发酵。
2、酵母粉发面蒸馒头的方法如下:把适量的面放到盆里。按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞,倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
3、蒸锅中放入清水,笼屉及潮湿的屉布,将馒头胚放在布上。盖上锅盖,大火烧开后整20分钟即可。刚蒸好的馒头焖23分钟再揭开锅盖,出锅即可食用了。
4、用酵母发面做馒头的步骤如下:2g酵母粉倒入温水中,溶化开,加入5g白糖倒入300g面粉,用筷子转圈,分次加温水,将面和成面丝,无干面的情况下,揉成面团,保鲜膜封住碗口,放在温暖的地方等待发酵。
和面。碗中放100克的温水,温度控制在手放进去能感到热乎却不烫手,大概38度-43度之间,注意不能太烫,否则会杀死酵母的活性。
想要蒸出蓬松柔软的馒头,可以参考以下步骤:准备面团:面粉、酵母、温水、糖和盐是必不可少的。酵母有很强的发酵能力,能帮助面团膨胀并变得松软。混合面粉和酵母:将温水倒入面粉中,加入少许糖和盐,并加入酵母。
醒发:将饼状面团摆放在醒发布或干净的面巾上,再次醒发30分钟至1小时。蒸制:将醒发好的馒头放入蒸锅中,用大火蒸制10-15分钟。蒸好的馒头表面要有白色的蒸汽,取出后可以在表面刷一层油,以免表面干燥。
第四步把揉好的面团先梳理发展条,然后再分割成尺寸均匀的面剂子,然后再把每一个面剂子制成馒头坯子,将搞好的馒头坯子放进温暖的地方再次醒面20min前后。通过二次醒发后蒸出的馒头膨松香软更为美味。
想让蒸出的馒头蓬松柔软,你可以尝试以下步骤:准备面粉和酵母:首先,选择高质量的普通面粉,并加入适量的酵母。酵母有助于馒头发酵,使口感更加蓬松柔软。
1、馒头在发酵过程中膨胀过度。馒头含碱量少,酸碱不平衡。发面不均匀,面筋伸展不好。面粉本身的性能不稳。防止馒头气死的方法:用温水发面。把面团揉成圆形。让面团发酵并膨胀。
2、蒸馒头会有气死馍原因:面没有发;蒸的时候跑气。
3、发酵是做馒头必要的一道工序,而之所以会出现死馒头,很大的原因就是馒头发酵的不够全面。
4、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!然后就可以开始准备蒸馒头了。
除了用手揉来给面团排气之外,还可以借助擀面杖来给面团排气。将发酵好的面团上下分别撒上干面粉,把面团整理成圆形按扁后用擀面杖从面团正中间开始压,注意,这里不是擀,而是用擀面杖压。
揉面垫铺一层面粉,取一个小面团揉四十次左右,不嫌麻烦的可以多揉一会儿,这样可以把气体排出,成品更光滑松软有嚼劲,其余的盖保鲜膜或湿布,以防风干。
温水和面:用温水和面可以使面粉更容易发酵。温水可以加快酵母的发酵速度,使馒头更容易膨胀。揉面和排气:在和面时,要充分揉面,使面粉充分融合。
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