蒸馒头怎么放碘,为什么馒头碰到碘酒会变色?
蒸馒头怎么放碘,为什么馒头碰到碘酒会变色?
【馒头的做法】：第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
1、请注意馒头中是含有淀粉的。而淀粉和碘是会发生反应从而变成蓝色的。淀粉含量越多与碘发生反应越多，颜色就越深。
2、淀粉(C6H12O6)n 属于多糖类，淀粉遇到碘元素的时候，就会发生反应，生成的化合物显蓝色，所以碘酒滴在馒头上，会看到变蓝的现象。这个原理主要用来检验淀粉存在，比如淀粉水解产生葡萄糖，检验是否完全。
3、碘酒跟馒头淀粉有化学反应，滴上去个就变成蓝色，几分钟颜色更明显。
4、因为馒头里面含有淀粉、这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。
蒸馒头加碱不是加碘。加碱可以分两种，一种是发面时，用温水把碱化了，掌握好用量，用碱水发面，蒸时就不用加碱了。第二种是发面时不加碱，蒸馒头时加碱面儿，掌握好用量，反复揉搓。
淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等。请注意馒头中是含有淀粉的。而淀粉和碘是会发生反应从而变成蓝色的。淀粉含量越多与碘发生反应越多，颜色就越深。
没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。
白面馒头含碘的，因为小麦本身就含有碘。碘（Iodine），非金属元素，元素符号I，元素周期表53号元素，在化学元素周期表中位于第5周期，系ⅦA族，卤族元素之一。1811年法国药剂师库特瓦*发现单质碘。
随后用刀一次性干净利落的断开。随后往蒸锅里放好水，蒸格上抹少许薄油，防止粘底。二次醒发后大火开蒸15分钟左右再焖3-5分钟即可揭盖。揭盖时不要让水汽直接滴到馒头上，沿边滑下去即可。
A状态改变但物质没有改变，改变的只是物理性质，它的化学性质没有改变。
1、可以。安琪酵母通常使用总发酵量的百分之40-百分之50的面粉，加入预先用温水溶化的安琪低糖酵母液，酵母用量。
2、看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。酵母粉放多了，导致面团发酸。醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。
3、安琪酵母发面不需要碱面。 补充 发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。 食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到。
4、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
5、酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。
6、有的，其实你可以买原味的挂面，也是未加碘的。你是甲状腺功能减退吧。注意不要迟海带。
第一步：先准备一瓶250ml的纯牛奶，牛奶用热水泡温，然后准备一个大碗加入150克的面粉，3克酵母粉，20克的白糖，不喜欢吃甜的可以不加糖，再打入一个鸡蛋，最后慢慢加上泡温的牛奶，把它搅成絮状，不要一次性加太多。
把干酵母粉溶于温水中，（温水温度不高于35度），成乳白色溶液，静置3-5分钟。把面粉放入揉面盆中，加入糖，再把酵母水倒入，一边倒一边用筷子搅拌。
蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的馒头坯，开火烧开，上蒸汽后中火蒸15分钟，馒头个头儿小，15分钟即可蒸好。蒸好后焖3到5分钟再掀开盖子。1 可以趁热吃，味道非常好，清新的奶香味。
而舍不得吃，下面给大家介绍宝宝花样馒头的做法 用料：面粉400克、酵母3克、牛奶240克(根据面粉酌情添加)做法：将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。
（6）冷水上锅大火烧开转中火蒸18分钟，焖5分钟即可。旺仔小馒头 食材：玉米淀粉100g，低筋面粉15g，婴儿配方奶18g，糖15g，橄榄油13g，鸡蛋一个、一丢丢泡打粉。
发面*别用小苏打，用酵母发面，蒸出来的馒头才好吃。小苏打和碱面只有在发面太久有酸味，才用来中和酸味使用的。
发面时，一定要加少许的小苏打，因为小苏打是碱性物质，它和面中的酸性物质发生中和反应，从而使发好的面更香。
只用苏打粉可以发面做馒头吗 可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
