蒸馒头太软是怎么回事,做馒头发面过软怎么办

请问馒头松软和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的...

1、有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g 温水100g倒入盆内，加入酵母。

做馒头发面过软怎么办

如果发面软了，千万不要加面粉在里面，这样发出来的面不会很好，只能在做型的时候，洒少许的面粉，避免和案板相粘。如果实在是不小心加多了，那么就只能重新发酵一次了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

蒸馒头面和软了，可以将面团用力多揉一段时间。一般和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。

加点面，一起揉。不过，首先有一点，那就是面发起来以后，本身就是比较软的。和揉纯死面是不一样的，这一点得搞清楚哦。

和面太软了，搜面团的时候可以多加点面粉进去，另外蒸的时候时间稍微长一点，面稀了，馒头底部不容易熟。我是做五馅包，也经常做馒头，另外做馒头和面水别放太多。

蒸出来的馒头蓬松柔软怎么回事

1、馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。

2、有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g 温水100g倒入盆内，加入酵母。

3、一个原因是你的面发的太厉害了，发好的面一般是原来的面团的1，5倍到2倍。另外一个原因是面发好以后你没有加干面好好的揉，空气没有排净，这样会造成蒸好的馒头孔隙特别大，松软。

4、【发酵之后要排气】：发酵好的面团处于一种膨胀到极限的状态，这个时候内部的面筋被拉伸到*，储气结构也濒临崩溃，所以要揉面进行排气，使得面团重新获得*的弹性，这样再去蒸制的时候馒头才蓬松柔软。

5、都可能导致馒头过硬或过软。综上所述，食材清单和制作步骤都会影响馒头的松软程度。如果第一锅馒头蒸得很松软，后面一锅馒头蒸的死踏踏的，可能是因为食材清单或制作步骤出现了问题。需要根据实际情况进行分析和调整。

6、揉面和排气：在面团发酵后，需要再次揉面，将里面的气体排出，这样馒头在蒸的过程中就不会出现鼓起或者塌陷的情况。 蒸的时间和火候：蒸的时间不宜过长，一般中小火蒸20分钟左右即可。

为什么馒头刚蒸出来很软,冷了就干了,外皮硬~!

1、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。

2、如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。

3、刚出锅的包子和馒头是最香最美味的食物，但是放在空气中冷却后就会变硬，从而影响到包子和馒头的口感。主要的原因就是和面的水分，发酵的过程，制作的过程等都有关系。和面的水分。和面最重要的步骤就是加水。

4、因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。

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