戗面馒头怎么样蒸才好看,戗面馒头怎么做好吃?如何做出又软又筋道层次多的馒头?
戗面馒头怎么样蒸才好看,戗面馒头怎么做好吃?如何做出又软又筋道层次多的馒头?
1、山东戗面大馒头的做法步骤：1 1面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法步骤：2 2然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法步骤：3 3最后用温水和面。
1、，面粉中放入酵母粉，然后用温水和面，揉成团状在室温下发酵4，5小时至面团表面有蜂窝样形状出现 2，制备碱水，将碱面混合水搅拌至碱水 3，将发好的面撕成碎块，加入新的面粉，同时倒入清水搅拌至状。
2、将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。
3、发面：戗面馒头发面时，*用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。
发酵至两倍大，用手指蘸干面粉戳一下，洞洞不会回弹就是好了。只有发酵好的面，才能做出了漂亮的馒头 面粉中一点点加入面粉2，加一次揉均匀一次。
老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
制作步骤如下。把酵母倒入温水中化开。盆中加入500克面粉，再加入10克白糖搅匀，然后把酵母水少量多次倒入面粉中，搅成面絮。用手和成面团。温暖处发酵到两倍大。戗面就是把干面粉加到面团里去。
戗面馒头的做法：主要食材：面粉500G，酵母5G、水适量、食碱适量。做法：将适量面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。
酵母版戗面馒头的做法 称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。用厨师机和面6分钟。揉成团以后盖上湿布开始发酵。发酵到三倍大小就可以了。再称好150克干面粉。将发好的面团倒在案板上揉匀。
在揉好的面团表面抹点水，盖上保鲜膜醒20分钟。按一下表面，坑会弹回来 面团凉水上锅，上气后再蒸15分钟。
将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。1成品。
将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状。馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了。
戗面馒头的做法如下：用料：见步骤。步骤：金像多用途粉400g，盐1g，糖2g，酵母3g，水185g，猪油5g。柏翠Q7，猪油后加。全程1挡揉就行，1分钟成团，2分钟盆光面光。
面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。
发面：戗面馒头发面时，*用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。
揉成光滑的圆形 在揉好的面团表面抹点水，盖上保鲜膜醒20分钟。按一下表面，坑会弹回来 面团凉水上锅，上气后再蒸15分钟。
主要食材：面粉500G，酵母5G、水适量、食碱适量。将适量面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。
