冬天怎么用酵母发面蒸馒头天气特别冷的时候,面要怎么发,可以直接放酵母
冬天怎么用酵母发面蒸馒头天气特别冷的时候,面要怎么发,可以直接放酵母
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1、综合以上的情况看来，在冬天里天气特别冷时候，要想让面团快速发起来。可以用温水融化酵母，并用温水和面；除此之外，在面团和好以后，还可以将面团放置在温暖地方；这两个方法，都能够缩短面团发酵时间。
2、冬天天气比较冷的时候，要想面粉快速发酵要注意酵母应该先活化。如果使用的新鲜酵母，要用温水进行融化，再按照比例往里面加入面粉搅拌均匀，放到温暖的地方等其发酵。
3、温水和面。要使面粉发酵正常，和面的时候需要特别注意水温，差不多30度温水为宜。也可适当加糖来促进酵母能够发酵。盖住面团。平时最常用的盖面团大概有两种，可以使用平时的保鲜膜和湿笼布。
4、冬天天气冷了可以用酵母头一天晚上来发面，第二天将面团多揉一会进行排气即可，下面介绍做法：准备材料：中筋面粉200g、奶粉30g、纯牛奶120g、白糖30g、酵母3g制作步骤：在面包桶里加入牛奶和白糖。
5、把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。
6、用安琪酵母发面，在冬天十度的时候发面方法：用40度以内热水，也就是手摸着热但能承受。放在温暖处醒发。加大酵母量。这些方法能改善冷天发面效果。一般半小时左右可发起，具体时间要自己观察，天冷时间会长。
冬天蒸馒头发面快，把面和好后用塑料纸包起容器、如果屋内温度低于十二度可用热水袋放在容器下面、上面也盖好保温被很快就发好了。
冬天太冷了想要发面快一定要用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
加水和成软硬适中的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。室内温度不同，发酵的时间2-4小时不等。冬天如果家里是地暖的话，可放在地上发酵，很快就会发好。待面团发酵至原来的两倍大，用手一抓呈大片蜂窝状，就是发酵好了。
用酵母发面做馒头的步骤如下：2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。
冬天9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时。
酵母发面蒸馒头技巧如下：酵母发酵，我们在制作蒸馒头的时候，首先会发面，在发面过程中最重要的便是用酵母发面，我们只需要将面活成面团，随后盖上一层保鲜膜，放置在室温条件下进行发酵。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
