蒸馒头怎么饱满的呢图片,想要蒸出的馒头蓬松饱满不发硬,再上锅前该掌握哪些知识?

发面怎样才能半小时发满盆,让馒头洁白膨松,又大又软呢?

1、想要馒头口感筋道，发酵好的面团还要经过充分揉面，揉得时间越长，产生的面筋就越多，馒头的口感就越筋道。同时，还要把里面的二氧化碳都排出来，这样口感才会柔软，不会发硬。

想要蒸出的馒头蓬松饱满不发硬,再上锅前该掌握哪些知识?

当面涨发时要掌握好发酵程度，笼屉与锅口相接处不能漏气。二次醒发这一步不能急，如果温度低可以把馒头胚型先放入蒸锅，蒸锅里的水烧至四十度左右，这样能促进二次醒发。

锅内*是铺上防粘的蒸笼布，防止蒸好的馒头粘底，也可以采用小时候农村的土方法，再馒头底下铺上一层白菜叶就可以开火蒸了。

注意发酵有一些小伙伴们可能是第1次蒸馒头，所以不知道蒸馒头的顺序，甚至还有一些人觉得面和好以后就可以开始蒸了。

在家到底怎么样才能蒸出蓬松暄腾的馒头呢?

1、想要蒸出来的馒头蓬松的方法是面粉的选用、加酵母，白糖、温水和面、揉面、醒面。面粉的选用 在对面粉进行购买的时候，不是所有面粉，都适合用来制作馒头。因为面粉主要被分为三种种类，中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。

2、第一步*提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。

3、醒发：将饼状面团摆放在醒发布或干净的面巾上，再次醒发30分钟至1小时。 蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟。蒸好的馒头表面要有白色的蒸汽，取出后可以在表面刷一层油，以免表面干燥。

4、面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

馒头如何蒸才会变得又大,口感又好?

1、（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

2、步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

3、温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。蒸馒头之前把蒸锅烧热，在蒸笼里垫上防粘的油纸。

4、做馒头秘笈：如何做又白又松又香又大的馒头 如何做好馒头，这里面也有不少学问蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可 变白。

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