学校食堂里怎么蒸馒头食堂纯手工馒头做法大全

今天阿莫来给大家分享一些关于学校食堂里怎么蒸馒头食堂纯手工馒头做法大全方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。戗面馒头的做法：1）和面：全部材料和成面团。2）揉干粉：揉进干粉150克。3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复八次。

2、呛面馒头做法步骤大碗里加1斤普通面粉，温牛奶300克，牛奶隔袋用开水热就行，里面放5克酵母化开。

3、手工馒头的做法步骤：11将发酵粉与温水稍热的水混合，然后和面，盖盖子发面。这个网上有很详细的说明，大家可以参考下。手工馒头的做法步骤：22一般发到2倍大就好了，我放了一宿，好像有点过了，哈哈。

蒸馒头五十斤面用多少水和酵母?

1、做馒头发面，50斤面粉大致需要25斤水，250克酵母，300克至400克白糖（白糖可以促进面粉发酵，多点少点都没关系），还可以再放250克左右的泡打粉（一定要用无铝泡打粉）。

2、酵母：水=500g：0.3g：250-300g具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。

3、机器的运用，食堂主要是机器，而家里可以手工，也可以用家庭和面机水量的不同，食堂1斤面大约用水230克，家庭1斤面大约240-250克水。发酵粉的用量。食堂1斤面2克发酵粉就可以，家庭1斤面需要用5克。

4、蒸馒头50斤面粉放250克酵母，酵母放少了，起不到发酵的作用，酵母放多了，会影响馒头的口感。在发面时，一定要根据面粉的重量，来添加合适比例的酵母。

食堂和面机蒸馒头的做法

1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。

2、洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

3、先发面，把面粉和老酵放进和面机里，加适量的水。开始和面。和好后开始发酵，大概需要8个小时，注意和面要用温水，发酵的时间跟室温有关。2待发好后把面加适量的碱面和匀、醒面。

4、呛面馒头做法步骤大碗里加1斤普通面粉，温牛奶300克，牛奶隔袋用开水热就行，里面放5克酵母化开。

一般高校食堂蒸的馒头面包是用什么发酵的,酵母?泡打粉?希望从含铝...

1、老面发酵，老面发酵是一种很原始的发酵方法，已经有了几千年的历史。它是靠空气中的野生酵母和各种杂菌（比如：醋酸杆菌和乳酸杆菌）来进行发酵生产。

2、酵母就是活性干酵母，是一种天然的酵母菌提取物，安全健康的*真茵，不管是蒸馒头还是包子，还是其它的美食，基本上所有美食，只要需要发酵的都可以使用酵母来发酵，只是有些食材效果好点，有些不明显。

3、酵头，酵母，发酵粉这三种都是适用于面粉发酵的方法。其中用酵头与酵母发酵的面团，比较适用于馒头，包子等膨发面食品的制作。而用发酵粉发酵的面团，适用于油炸类，和烙制类面食品。

4、做面包是利用酵母菌生长繁殖产生二氧化碳气体，使产品体积增加，形成海绵状组织，产品口感松软。因此，做面包，不需要用到发酵粉或泡打粉。

5、第2种普通酵母菌发酵第2种就是普通的干酵母菌发酵，这种是我们平常用得最多的。一般我们用这种干酵母菌发酵面粉的话，100克普通面粉里放上1克的干酵母菌就能发酵好了。

6、泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉原理泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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