陕西鸡肉丸子汤的做法,刀削面汤的配方
陕西鸡肉丸子汤的做法,刀削面汤的配方
这道温拌腰丝据说是由仿唐宫廷菜“羊肚花丝”演变而来，采用了陕菜独特的烹调手法，也可以将腰丝改成腰花，或者腰片均可。
刀削面汤料秘制配方1 猪肉面卤 猪肉面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。
主料：刀削面100克，瘦肉100克，蒲瓜1个，鸡蛋2个。辅料：食用油 适量，盐 1勺， 蒜 1个。蒲瓜，猪肉切片。鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。加入蒲瓜炒。过程中，另一个锅开水煮刀削面。
这样卤汤就准备好了，下面就是“浇头”，“浇头”有很多种，如蒜苔肉丝、番茄鸡蛋、牛肉汤卤、肉炸酱、木耳金针菇鸡蛋卤等，这些“浇头”与上面准备好的基本的卤汤相配，就会使刀削面吃得更有滋味。
1、干辣椒剪成段，喜欢吃辣的可以用朝天椒，剪的时候剪小一些，这样更有香辣的味道。鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟呈金黄色就可以捞出了。锅里留适量的油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒炒香。
2、准备一把红薯粉条，在清水中洗净，沥干水分备用，好的红薯粉条很容易煮熟，因此不需要提前浸泡。
3、鸡爪洗净，剪去指甲，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫；锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。
4、回锅肉推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。
5、朋友要来家里吃饭，什么菜又快又方便又好吃，可以宾主尽欢的？如果你对某人说，“我可以用西红柿做炒蛋”，他们会认为你可能是一个只会做一道菜的初学者。如果你说：“我知道怎么做糖醋排骨”，你会突然赢得别人的尊重。
