在家如何才能蒸出又白又软的馒头 需要掌握哪些技巧 (怎么蒸馒头不干面条窍门)

在家如何才能蒸出又白又软的馒头?需要掌握哪些技巧?

1、揉面排气结束以后，就要将面团揉成馒头生胚，这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵，发酵至生胚体积两倍大，拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。

蒸面条怎么蒸不干

1、先将面条放入锅中蒸熟，然后取出晾凉。 在晾凉的过程中，可以将面条和青菜分别切成适当大小的段和块。 将面条和青菜拌匀后，加入适量的盐、酱油、香油等调味料，调匀备用。

2、面要先蒸一下的，然后就是多放点油 先把菜（*是四季豆），肉，佐料放入油锅中炒出香味来放点高汤水也行后放放蒸好的面，盖锅盖水份收干后，拌均即可出锅了。*是再做一个汤菜，这样就不会觉得干了。

3、先把锅内水烧开铺入笼布，把面条均匀摊开，蒸面10分钟。我是用的新鲜面条。 把蒸好的面，放入盆中，用香油搅拌均匀。

4、料酒适量 步骤：云吞面蒸20分钟。肉末加料酒腌制。青椒切小片。杏鲍菇切片。油五成热，葱姜爆香。加入肉末，拌生抽炒到八成熟。再加入辣椒，杏鲍菇和金针菇。加半碗水，大火焖两分钟。加入面条，一起炒匀出锅。

想要蒸出的馒头又白又软,到底该如何操作?

1、揉面排气结束以后，就要将面团揉成馒头生胚，这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵，发酵至生胚体积两倍大，拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。

2、因为漏气，所以馒头要一口气做，漏气不能抽风，大火会完全刺激热气，馒头在这个过程中定型。突然掀起盖子，馒头冷了就会收缩。

3、我们一般把馒头胚放在笼屉上，大约要经过20分钟左右的二次醒发，然后才能够蒸馒头。如果不进行二次醒发的话，馒头表面就会很紧，不光滑，馒头也不够松软，是上去就很硬。以上就是想要蒸出又白又软的馒头需要注意的操作。

4、做馒头揉面发酵是关键，怎么做出来又白又松软，我建议发两次，在适量加点猪油，虽然麻烦了点，但效果非常不错，蒸出来又白又松软 选面粉 要选普通小麦面粉，*不要选择做面包的高筋面粉。

5、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟即可。发面时若无酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

如何蒸出松软的馒头

【馒头的做法】：第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。

笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

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