大师的菜剁椒鱼头的做法正宗的剁椒鱼头怎么做

今天阿莫来给大家分享一些关于大师的菜剁椒鱼头的做法正宗的剁椒鱼头怎么做方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。步骤step2洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step3姜切丝。步骤step4和鱼头放一起腌制半个小时。步骤step5剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。

2、在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，然后将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。蒸15分钟后将葱花撒在鱼头上，浇熟油后再回锅蒸2-3分钟，即可出锅食用。这种剁椒鱼头的做法非常简单，一学就会。

3、步骤step1将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

海鱼家常做法

葱烧黄花鱼原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。做法：黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。大葱拍碎切段，姜切片。

(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。小海鱼4—6条，竹签4—6支，豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。space点击查看大图起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。space点击查看大图放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。

干海鱼的做法有很多，比较家常的有红烧干海鱼和清蒸干海鱼，做法如下：红烧干海鱼食材用料：小干海鱼十条，食用油适量，大葱一小段，姜两片，蒜三瓣，小香葱两根，料酒一大勺，酱油适量。

川菜中,有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜?

1、夫妻肺片是川菜中最有名的凉菜，以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成，是四川人人皆知的美食。如果说夫妻肺（废）片是最受广大食客欢迎的一道川菜，恐怕举手的人有不少。

2、首先熬制卤汤，水烧开加入以上香料、姜、葱（不用切）、料酒、酱油、鸡精、味精、白糖（用冰糖更好），因为这只是简易卤水，只有一次，所以不用熬很久，烧开一会儿就行。把牛腱子肉、牛肚、牛舌等主料焯水，切成片。

3、麻婆豆腐听着貌似是一道很上不了台面的一道菜，但是它却能够在川菜中有一席之地还是有一定的道理的。麻婆豆腐来自于清朝年间一位叫成麻婆的女老板之手。

4、这是四川的传统菜肴之一，主要由配料和豆腐制成，顾名思义，麻婆豆腐由胡椒调制，麻辣由辣椒制成，这道菜突出了川菜“辣”的特点。它有独特和顺滑的味道。

5、回锅肉回锅肉也叫熬锅肉，对于四川人来说被认为是川菜之化身，说它是川菜*不知道有没有争议，川菜考级也经常用回锅肉作为*菜肴。

湘菜的代表菜有哪些?

1、组庵鱼翅也叫红煨鱼翅，是用鸡肉、猪肉同鱼翅一起蒸煮出来的，其菜品颜色淡黄、鲜咸味美、软糯柔滑、醇香适口，不仅味道鲜美，而且营养价值高，被誉为菜中珍品。

2、湘菜代表菜有：辣椒炒肉、干锅肥肠、剁椒鱼头、麻辣豆花鱼、东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、衡阳鱼粉、臭豆腐等等。

3、湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。

4、湘菜的代表菜：剁椒鱼头、湖南小炒肉、毛氏红烧肉、宝塔香腰、口蘑汤泡肚、藜蒿炒腊肉、红煨羊蹄花、东安鸡、组庵鱼翅。

5、湘菜是中国八大菜系之一，以辣味和麻味著称。有丰富的食材，调味多样，而且烹饪方法复杂多变。下面为大家介绍一下湘菜中的十大代表菜。剁椒鱼头剁椒是湘菜中很重要的调料之一，用它做成的剁椒鱼头则是长沙名菜。

6、湘菜代表菜品有：剁椒鱼头、干锅鸡、组庵鱼翅、辣椒炒肉、永州血鸭等。剁椒鱼头剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

辣鱼头做法和步骤

做法：将鲜鱼头洗净放入容器中，加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后，送进冷藏室冰腌3小时（如果切味道腌不进去，可以将鱼头切成对半）。

将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

做的时候要加入一半新鲜的辣椒，不然会比较咸，一半剁椒一瓣新鲜的辣椒，吃起来口感也更有层次感。闲话不多说了，下面来看看具体做法吧。

剁椒鱼头的做法步骤step1鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。

第一步：处理鱼头。如果摊位能够帮忙处理就太好了。自己在家中需要用刀从鱼头中间抛开，让鱼头呈现一个大扁型，这样鱼头才好入味，在鱼头上还要切几下花刀。

炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。

烧烤鱼的制作方法和配料

制作方法：锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。

勺内加点油烧开，将鱼挎着尾加点油中炸至呈橙黄色，取下放烤盘里，把小肉、葱段、生姜、生抽、鸡精、米酒浇撒在鱼的身上，倒上酸菜鱼火锅掺烧烘烤20分钟上下，取下放到鱼盘里，上菜时，浇在石锅鱼原汁就可以。

烧烤鱼的制作方法和配料如下：工具／原料：小鲫鱼、孜然烧烤料、料酒、盐、辣椒粉、食用油、空气炸锅。小鲫鱼抠去腮，剖开去除肚子里的脏东西，尤其肚子里的那层黑膜一定要刮干净，然后洗干净。加1汤匙料酒去腥。

食材：皖鱼1条（3斤重）、蒜20克、姜20克、食盐适量。做法：先把鱼洗净，然后沥干水分，将鱼背上的肉划几个1字刀。

烤鱼的制作方法和配料如下：主料：草鱼一条、花生50克、黄豆芽200克、香芹100克、香菜一小把、青蒜苗两棵。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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