为什么我蒸的包子和馒头底子会是黑的 要怎样底子才不发黑啊 (怎么蒸的馒头不黑底)

为什么我蒸的包子和馒头底子会是黑的?要怎样底子才不发黑啊?

1、面粉的问题 做包子是用你自己磨的面粉，那么做出来的包子颜色会比较深会发黑，而用含有增白剂面粉做出来的包子颜色会很白，不会发黑。这是面粉性质的问题，是不能改变的。

蒸馒头怎样才能不是黑色的?

1、也就差不多了。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。

2、超过这个量，肯定是过量了，馒头也叫碱大馒头，馒头会变色。防止这种现象，*取一小块蒸熟或烧熟，检查其颜色和光泽。如果浅黄色为适量，就上锅蒸；如果发白，用量不足，再少量撒上；如果发黄，就加面团揉匀后再蒸。

3、馒头的质量不如蒸笼蒸制的要好，其根本原因就是馒头的醒发程度没掌握到位，无论是用蒸箱还是用蒸笼屉蒸馒头，都必须要把馒头坯子的醒发程度恰到合适。只要能做到了这点，蒸制的设备再换你也能应用自如。

4、可以在揉面时加入少许食用碱，可以减轻变色的现象，但是不能完全阻止变色现象的发生，下面介绍做法：准备材料：火龙果泥80克、白糖10克、酵母2克、面粉160克、食用碱1克 制作步骤：准备好所有食材。

不锈钢盘蒸馒头底板有小黑点怎么回事?该怎样解决。

不锈钢里含有铁的成分，高温蒸馒头时，会使水蒸气和不锈钢中的铁发生反应，而馒头又接触到不锈钢盘，这样就会粘到馒头上，所以馒头会有黑点。

蒸的时候可以用一块干净的布铺在上面，不过一定要注意安全，保证有足够的水。

碱面放的不匀；用纸隔开不锈钢盘和馒头的接触；笼垫脏了生锈了；蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘；不要用不锈钢盘蒸馒头；馒头会长黑点是因为发霉了。

做出的馒头如何杜绝黑底

和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。

为了避免馒头底部出现小黑点，你可以尝试以下方法： 选择优质面粉：购买可靠的面粉品牌，并确保面粉干燥、存放在适当的环境中。 均匀发酵：确保酵母完全活跃，发酵时间足够长，并在发酵过程中注意温度和湿度的控制。

如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么?想蒸出的馒头变白有什么诀窍?

1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

2、面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄；水质问题，有些地方的水质偏碱，导致加热时容易使馒头变黄。

3、应该是碱放多了，用酵母粉蒸技术会好掌握点，不过没有老面蒸的口感好，放碱面是四季气候变化来灵活掌握，多做几次应该会好的。蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种方法。

4、但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂，不属于正常的馒头颜色。一般来说，蒸出来的馒头不会很白，是稍微偏黄一点的颜色。

5、引起馒头发黄的原因可能是因为小苏打或者食用碱用量过多，要适当减少用量；还有就是当地水质的偏碱性，在蒸锅水中加入少许白醋，中和一下水的碱性，白醋在高温下会挥发，使馒头的颜色更加白亮。

6、做出的馒头发黄，可能是因为发酵用苏打或者泡打粉放多了所致。泡打粉是碱性物质，放多了不仅黄，还苦，使用的时候，如果是在和面的时候在泡打粉，一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面。

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