鲤鱼猪肉丸子的做法怎样制做鱼丸 虾丸 肉丸

今天阿莫来给大家分享一些关于鲤鱼猪肉丸子的做法怎样制做鱼丸 虾丸 肉丸方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、把漂净的鱼肉打成鱼茸；往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

2、手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。

3、制作过程】将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。

鲤鱼怎样做鱼丸的做法

做法步骤鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。

鲤鱼可以做鱼丸子食材明细主料：鲤鱼适量/地瓜粉2大勺辅料：葱头适量、姜5片、百里香3小支配料：盐5勺、白胡椒粉适量、朗姆酒1瓶盖鲤鱼鱼丸的做法步骤请点击输入图片描述1鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。

制作方法：将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。

把鲤鱼肉剔骨，剔皮。放入猪肥膘，猪肥膘和鱼肉的比例约为1：3。这样做鱼丸的口感会更滑嫩。将鱼肉和猪肥膘剁碎，或放入榨汁机中打成蓉。将鱼肉蓉中放入盐、味精、料酒、姜汁等调味。

第一步买大一点的鱼，去皮去骨。第二步用搅拌机打碎，小刺不用去的，放俩个蛋清葱姜和两小勺淀粉和胡椒粉鸡精顺时针方向搅拌均匀。

做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉400克，鸡蛋清1个，红薯淀粉4勺，料酒6勺，葱花适量，生姜一块，盐适量，白胡椒粉1勺。

鲤鱼丸子的家常做法

1、鲤鱼可以做鱼丸子食材明细主料：鲤鱼适量/地瓜粉2大勺辅料：葱头适量、姜5片、百里香3小支配料：盐5勺、白胡椒粉适量、朗姆酒1瓶盖鲤鱼鱼丸的做法步骤请点击输入图片描述1鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。

2、放进煮开的水中，煮至丸子浮起。盛出一碗，加入香菜沫，开吃。

3、鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1：1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。

4、鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。

5、【做法】1．姜拍碎，葱切末，取一半葱和姜，用温水做成葱姜水。2．菠菜洗净榨汁加开水放锅中加热后去除表面浮沫。3．将哈密瓜、火龙果肉用小勺挖成小球备用。

6、对一些肌肉纤维较粗且肉质较老的原料，如牛肉，通过仔细斩剁后制成丸子菜肴，不但入口细嫩，而且由于在制作时斩剁断了肌肉纤维，扩大了受热面，还会缩短烹调时间。

鱼丸制作方法

第二招：加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。

鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1：1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。

购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌后成鱼蓉。加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

把漂净的鱼肉打成鱼茸；往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

详细做法步骤如下：第一步：先准备一大块鱼腩，我今天用的是一条十几斤重的鲩鱼腩，想要多做点鱼丸的话，可以整条用来做，鱼腩洗净后把它的水分擦干，把鱼腩部分的排骨取下来。

炸鱼肉丸子的做法和配方

做法将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

炸鱼丸不需要先把鱼丸煮一下。下面是炸鱼丸的制作方法：主料：鱼肉400克辅料：食用油适量、用盐适量、鸡蛋1个，生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量步骤鱼肉去除鱼刺。

准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下。切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。

把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤，再另淀粉搅匀。用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。

配方1：水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2．5公斤、味精0．1公斤、葱末1公斤、白酒0．5公斤、清水适量。

鱼肉洗净敲松，将鱼肉刮下剁成鱼蓉，姜切丝，大葱切，鱼蓉中加姜葱水，倒料酒拌匀，加鸡蛋清、淀粉拌匀，调半勺拌匀，油温烧至6成热，将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄，盛出即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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