做包子 馒头怎样发面 教你3个小技巧,一看就会,个个暄软好吃(蒸馒头蒸包子的面怎么做)

做包子、馒头怎样发面?教你3个小技巧,一看就会,个个暄软好吃

1、第一大发面技巧：选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

包子和馒头是怎样做的,酵母和面粉的比例是多少?

1、面粉10000g、温水5000ml、酵母200-250g、泡打粉100g。

2、做馒头面粉与酵母的比例是100：1，500克面粉需要加5克酵母。想要做出光滑的馒头，关键是揉面要到位。

3、酵母、泡打粉、面粉的比例为：5：3：500。酵母和泡打粉做包子馒头：用量为：酵母5-10克，泡打粉3-4克，面粉500克，水230克左右；其中，水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-5%。

4、我们以馒头为例，怎么放酵母比例比较合适：准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。

5、要根据制作面食的品种（馒头、包子等）及面粉的类别（精白小麦粉、普通面粉等），考虑添加用水量。但一般情况下，用小麦粉做馒头，面与水及酵母的比例为2：1：2%.。

做包子怎么发面.学做包子馒头

一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。

第一大发面技巧：选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

提前准备500g小麦面粉，5-8g发酵粉 留意：一般 小麦面粉与酵母菌的占比是100：1，小麦面粉*高筋粉，酵母菌商场都是有卖。

当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。巧用发酵辅助剂。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

做包子馒头怎么和面?

一个小时后，我们打开看一看，面团明显蓬松，内部满满的蜂窝状气孔，这种情况的面团，发酵的非常成功，案板上撒点干面粉，倒出来揉面，可以蒸馒头、花卷、包子，发面食品都可以。

水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，*用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。

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