蒸馒头失败怎么挽救,蒸馒头失败的原因和解决方法
蒸馒头失败怎么挽救,蒸馒头失败的原因和解决方法
1、补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因：使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。
1、面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。
2、所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。
3、蒸馒头失败的原因可能是发面没有发好，第二是面虽然发好了做好馒头后没有再二次发，应该做好馒头再停十分钟。
4、面团发酵不够或发酵过度。馒头做为传统式发酵中式点心，不论是用面起子（老面、老面）来发酵，或者说用酵母立即发酵，归根结底全是酵母菌来充分发挥。
5、应对酸味也有办法，稍微来点小苏打就可以，量一定不要多，拿食指和拇指捏一小撮就可以，大约1-2克之间，均匀的揉到面团里，它能够中和面团发酵产生的酸味。
6、还有一种就是因为蒸馒头的火候没掌握好，导致馒头没蒸熟。蒸馒头方法：用温开水先将酵母活化，面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，将面团揉至三光，面团放入盘里，发酵2倍大。
1、酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。
2、做馒头的面团没发酵成功如何补救 酵母一般在30度左右的环境中最活跃，揉好的面团一定要放置在温暖的地方，比如灶台，*是用锅盖盖着。
3、如果是前者，重新购买酵母粉用温水化开后与原有的面团混合，再加些新面粉，重新糅合成团。如果是后者，提高发酵温度即可。酵母粉在开封后要封好后放于冷藏室冷藏，开封后大约2个月后逐渐失去活性，使用时需加量或丢弃。
4、加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸馒头面不发的补救办法是：放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
应采取升温补救措施（如采取温水锅内增温法和微波炉预热增温法等效果不错）。如果是发酵剂用量过低，应补充适量的发酵剂，以便使其尽快发酵。
在盆里放入中筋面粉500克。把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉。水*是温水（35度左右），温水可以帮助更好的发酵。盆里的面粉加入白糖。酵母水慢慢加入面粉，边加边搅拌，用手搅拌均匀。
补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。要找到面不发的原因。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。
补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因：使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。
您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中。这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力。请注意，添加新鲜酵母时，您需要调整面团的配方和发酵时间，以确保获得*的发酵效果。您可以使用干酵母代替受损的酵母。
准备一个碗，加入适量的小苏打、白醋，因为小苏打和白醋混合能形成面碱。
水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
是可以再放酵母进去揉揉的，这样才能使面粉发酵。酵母粉应该用温水和面才有利发酵的。
如果发面时酵母用热水烫了下，而面到现在还没开，其实有几个原因会导致这种情况。可能是酵母已经失效了，也就是说它已经死了，无法再进行发酵。可能是面团的温度太低，或者环境温度太低了，酵母无法正常地发酵。
酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。
蒸馒头面不发的补救办法是：放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。如果面不新鲜，会影响发面，这种情况是不会发了。只能重新买面粉做了。
通过补救措施是面团重新发酵。因为温度过高，酵母菌会被杀死失去活性，这个过程是不可逆的，也就是说馒头里这些酵母已经不再具备发酵功能，所以我们需要重新加入适量酵母。
可以再等等看，醒发面团一般需要30分钟左右。没发起来的面团可以做什么 没醒发成功的面团可以用来做面条、饺子皮、凉皮等，也可以烙饼。没有醒发成功的面团不能制作包子、馒头等，口感很差。
