馒头第二次复热底部会有黑点是什么原因(馒头第二次蒸怎么会黑)

馒头第二次复热底部会有黑点是什么原因

1、用酵母蒸的馒头有黑点不是酵母的问题，可能是你加的碱没有揉均匀，如果是黑色，那是不是你的笼屉有什么污垢，在蒸煮过程中自己滴下来了？一般来说，蒸出来的馒头有黑点和酵母没有什么关系。

自家做馒头,重新蒸时表皮发黑

我看 蒸气大也有可能！与面粉有关，面粉里的增白剂不少，面粉的增白原理是利用氧化剂（过氧化苯甲酰）氧化反应增白的。

馒头内部疏松多孔，碱液随第一蒸汽集中到表面，第二次蒸的时候就表现出来了。

其实，这只是加工工艺的一点瑕疵，不影响馒头质量，更不会对人体构成危害，尽可以放心食用。加热时，馒头失去水分，才会变干、变硬，出现褐色斑点。

馒头蒸好放几天复蒸后变黑是什么原因?

1、我看 蒸气大也有可能！与面粉有关，面粉里的增白剂不少，面粉的增白原理是利用氧化剂（过氧化苯甲酰）氧化反应增白的。

2、碱放多了，但量不是特别大，所以第一次的时候没有直接表现出来。馒头内部疏松多孔，碱液随第一蒸汽集中到表面，第二次蒸的时候就表现出来了。

3、馒头加热后发黑的原因可能有以下几个： 面粉质量不佳：如果面粉中含有较多的麸皮、灰尘等杂质，在加热后就会使馒头变得黑糊。

4、馒头变褐变的原因：和微生物或微生物的分泌物有关，一般是存放之后复蒸才会出现这种情况，微生物具体种类未知，怀疑低温环境亦适合其生长，有偶发因素。

5、馒头是发酵食品，如果你蒸的馒头很好，但当你在外面放几天，在腾馒头时上面会出现黑点，这是要霉变的表现，*的方法是不要多蒸，保持新鲜和营养，如果太多也可以放在冷冻室进行保存。

蒸好的馒头第二次蒸的时候表面有一块块黑色,为什么?

。成型揉面不充分 我看 蒸气大也有可能！与面粉有关，面粉里的增白剂不少，面粉的增白原理是利用氧化剂（过氧化苯甲酰）氧化反应增白的。

馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。

馒头是发酵食品，如果你蒸的馒头很好，但当你在外面放几天，在腾馒头时上面会出现黑点，这是要霉变的表现，*的方法是不要多蒸，保持新鲜和营养，如果太多也可以放在冷冻室进行保存。

馒头是靠气泡涨大的，当馒头发的过大时，就变成了海绵体，加热时，气泡易移出，造成死面馒头。这种情况多数是由煮米饭淤锅造成的。

馒头蒸出来是白的,但是再热一下就黑了。是怎么回事?

馒头蒸出来是白的热一下就黑的，实际上就是我们常说的变深了，变成褐色了。下面来看看相关说法。馒头二次加热变色是怎么回事 馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。

如果是微波炉加热，一定要控制时间，宁少勿多，加热过度，就会变成死疙瘩了。

如果不是面粉的问题，那么就是蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘。蒸箱蒸馒头做法：（1）发好面做成馒头。（2）拿出水箱加水后放入水箱槽；设定100度；时间一般15~20分钟。（3）把馒头放入有孔的蒸盘。

碱放多了，但量不是特别大，所以第一次的时候没有直接表现出来。馒头内部疏松多孔，碱液随第一蒸汽集中到表面，第二次蒸的时候就表现出来了。

碱放多了。蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

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