排骨肉丸子的做法视频,无淀粉肉丸子窍门
排骨肉丸子的做法视频,无淀粉肉丸子窍门
家庭猪肉丸子的做法如下：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。
猪前腿肉 2斤 蛋清 2个 白糖 50克 盐 2匙 鸡粉 1匙 料酒 2勺 十三香 1匙 方法/步骤 1 猪前腿肉2斤，剁碎。肥瘦比例大概2：8。请点击输入图片描述 2 放少许胡椒粉，两个鸡蛋的蛋清用来增加粘性。
把肉泥挤成丸子，放入锅里煮熟。打起过凉更Q更脆。可煮汤，可炒，可炸，可打火锅。
步骤三锅中倒入半锅清水煮沸后，转文火，维持似开非开的情况。做一个肉丸子，汤勺沾一下清水，那样做出来的肉丸子表层更整平。从现在起做肉丸子，右手着手肉泥，用手掌挤压肉丸子。
家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
做肉丸子没有淀粉可以用面粉代替。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量*，脂肪含量*。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。家常自制肉丸子的做法窍门2 猪肉500克，切成片。绞成肉泥。加入葱末姜末。一勺淀粉。一勺耗油。一勺生抽。一勺料酒。
1、要加入适当比例的面粉、淀粉与鸡蛋，面粉和鸡蛋可以使丸子更加黏糊，易成团不散，加入淀粉可以使丸子更酥，口感更滑嫩，表面也更光滑，这个很重要。
2、肉丸子加入适量的淀粉才会有弹性，不容易散，其做法如下：主料：肉馅200克、洋葱半个、芹菜2棵、葱3根、蒜2瓣。辅料：姜1小块、盐适量、油适量、淀粉适量。
3、加入适量的红薯淀粉，顺一个方向搅拌均匀，加淀粉是肉丸子不会散的另一个关键，因为淀粉有很强的粘性，可以把肉泥紧紧的团在一起。
4、做肉丸子的必须掌握几个要点，这样肉丸子才能好吃鲜嫩又劲道，不会散。第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。
5、在做肉馅的时候要向一个方向搅拌，这都有助于上劲，使肉丸子做好以后不容易散。
6、肉丸子需要多次捶打肉馅才会有弹性，不会散。肉丸子的质量与选择的肉质量有很大关系。选择肥瘦相间的猪肉或者牛肉等肉类，其中的脂肪可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。
小白菜丸子汤做法一：原料：准备半斤鲜猪肉馅，半斤小白菜，鸡蛋一枚，适量的盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调味料；做法：将鸡蛋打入猪肉馅后用少许盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调料腌制20分左右。
用小勺子，一点一点地将肉末滚成一个个的小肉丸，下入开水中，肉丸都下入之后，再煮上十分钟。将准备好的小白菜下锅，同时放入少量的盐到汤中。
排骨切小段洗净沥干。准备好葱姜大料，将葱和姜切成小段。白菜洗净沥水，准备备用。将白菜从中间切开，不要切的过小，否则炖出来的白菜基本看不见了。排骨放入锅中，加适量水，将其煮沸。
