怎样蒸出的馒头表皮光滑 (怎么揉蒸馒头的面皮)

怎样蒸出的馒头表皮光滑?

发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础；火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。

怎么揉面和发面,才能让面具有很高的韧性?是做很薄的面皮用的!油酥后要...

注意选对发酵剂、注意发酵粉的用量、活化酵母菌、注意水温、揉光滑等就可以了。选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。

调水温：温度在28-30度之间*。 面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。 面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。

发面上面把面揉好后，就把面团盖起来，用保鲜膜包起来或盖子盖起来，然后醒发。

是蒸包子和面，面粉与水的比例*是2：1，过硬蒸出的包子面皮不柔软，过软不仅在包制时不容易操作，而且蒸出的包子容易塌陷，面皮没有韧性。

- 揉面：如果揉面的时间和力道不够，可能会导致面团没有韧性。建议在揉面时多花一些时间和力气，使面团充分起筋。总之，要获得有韧性的酵母发面团，需要注意食材的选择和搭配，以及制作步骤的正确性和充分性。

面团要成形的时候，我们双手需要用力的揉上劲，这样才能保证馅饼的质量更好。

做馒头要揉几次面饼

1、把面团分成想要的大小，然后把小面团揉至光滑细腻即可。全部揉好后，每个小剂子间隔开，等待醒发变大，揉好的面团醒发30-40分钟。最后把发好的馒头，直接用开水蒸10分钟，焖一分钟即可。

2、如果随便揉上几次，把面团揉匀就算了，做出的馒头会比较软。如果揉至面团发硬后，饧发，再揉，再饧发，反复这样3～4次，最后做出来的就是硬面馒头，口感非常筋道。

3、，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至5倍大。7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。第二款：双色馒头。

4、）要想蒸出好的馒头，*此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。

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