馒头膨松剂怎么用(蓬松剂蒸馒头怎么用视频)

馒头膨松剂怎么用

1、在以糕点，饼干，面包，馒头等小麦粉为主要成分的烘焙食品的生产过程中，经常用于体积膨胀，构造松散等。膨胀剂（含酵母）也称为发粉，疏松剂，面团调节剂等膨胀剂。

膨松剂能蒸馒头吗

1、不能。膨松剂通常用于烘焙食品，如面包、蛋糕等，不能用于蒸馒头。而蒸馒头需要使用酵母或老面等发酵剂来发酵面粉，使面团松软。

2、制作糕点馒头是可以用膨松剂哈。膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

3、可以..膨松剂在食品制造中具有重要的地位，面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海棉状多孔组织，因此口感柔软。在制作上为达到此种目的，必须使面团中保持有足量的气体。

4、答案是可以。但是一般老百姓不会去用。大家都知道，馒头是北方人餐桌上的主食之一。膨松剂酸性磷酸铝纳就是人们所谓的“膨松剂”常用在面糊，裹粉，煎炸粉，油炸食品，焙烤食品当中，能让食物松软可口。

5、不要使用过量的复配膨松剂，否则可能会导致馒头过于松软，口感不佳。面团发酵的时间要控制好，在温暖的环境下进行，可以借助餐桌面底下的暖气或水果热带环境等。

复配膨松剂蒸馒头怎么用?

使用步骤是：酵母混合馒头膨松剂，30℃温水溶解加入面、水 充分搅拌至面团形成 静止醒发20分钟后二次揉面 在30-35℃，相对湿度78%的环境下醒发30分钟 旺火蒸15分钟即可。

在复合膨松剂配制中，应尽可能使NaHCO3与酸性反应彻底，一方面可使产气量大，另一方面能使发粉之残留物为中性盐，保持成品的色、味。因此，酸性盐和NaHCO3的比例在复合膨松剂配制中需特别注意。

克中筋面粉，50克玉米面，25克糖（还是带点南方口味的糖）3克酵母，盐3克，水适量（根据面粉的吸水性而定），放在盆中。混合所有材料，慢慢倒入适量的水，用筷子搅成雪花状。揉成光滑面团。

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