水晶皮冻的做法水和肉皮的比例(水晶肉皮冻)

水晶皮冻的做法水和肉皮的比例

水晶皮冻的做法水和肉皮的比例如下：主料：猪肉皮1500克。辅料：食用碱40克，醋精30ml。做法1：将肉皮放入锅中煮至断生，捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。

水晶冻的做法大全

1、材料：猪皮，葱、姜、蒜、八角、香叶，料酒，味极鲜酱油，香醋，花椒油，水等等。猪皮一块500克左右清洗干净，锅中加水煮沸放入猪皮焯水5分钟左右，捞出猪皮趁热用刀刮去内侧的油脂，然后切成小丁。

2、水晶猪皮冻【所需材料】猪皮、葱、姜、蒜、八角、麻椒、草扣、白蔻仁、良姜、茴香、米酒、食盐、生抽酱油等。【方法步骤】第一步，将猪皮简单清理一下放进锅中，放水未过猪皮后煮10分钟。

3、主料：猪肉皮适量、水适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、辣椒油适量、蒜蓉适量。首先准备生猪肉皮清洗干净。先将肉皮用清水浸泡二小时以上。捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

怎样使水晶肉皮冻透明窍门

1、用料：猪皮300克、生姜1块、干柠檬片2片、自制料酒小半碗、盐适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、小米椒2个、大蒜1个、白酒4汤匙。做法：（1）猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁。

2、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。

3、水晶猪皮冻的正确做法：猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。

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