灌肠的做法与配料,灌肠怎么做?

猪肉灌肠都用什么配料?

1、切好后，放在一个大盆里，然后把上述配料放在一个大碗里，先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里，这样做的目的是因为粉末状的调料比较多，假如直接放肉里轻易智慧结小块，这样味道就不一致了。

灌肠怎么做?

1、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

2、肠衣清洗干净，洗去表面的盐粒，清水浸泡半小时，投洗三遍备用。将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上，底下系死结。将肉塞进容器筒里，拧上开始灌肠。灌的时候用力均匀，不要太粗。

3、猪肉灌肠的做法如下：主料：猪肉1500g和肠衣500g 辅料：辣椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉和料酒 备猪肉。切丁，淋上酱油，放点盐。再淋上料酒，放点孜然粉，糖，辣椒粉。

灌肠正确做法

1、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

2、首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤。

3、把腌好的肉全部灌入肠衣中，肠衣打结，悬挂在通风处两周即可。灌肠怎么做制作灌肠所需材料：猪肉5斤，肠衣1根，食盐60克，白酒80克，花椒面10克，生抽3勺，白糖50克，适量十三香、清水。

4、猪肉去皮切薄片，肥肉切丝。肠衣清洗干净白酒浸泡30分钟。把盐、五香粉、味精、糖、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、白酒、青麻椒放入猪肉里，然后搅拌均匀。准备灌肠，把肠衣套在灌肠器上。

5、烘烤：灌肠放入烤炉内，烘烤5—10分钟将肠上下翻动一次，保证烤的均匀，烤炉温度为80℃，烘烤时间为2小时，直至肠体表面干燥，手摸没有黏湿的感觉，肠衣半透明，即可出炉。

6、将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。缓慢推动灌肠器的漏斗推柄，灌制香肠。

灌香肠的调料配方

1、灌香肠的配料：前腿肉、肠衣、辣椒粉、鸡精、味精、五香粉、花椒粉、盐、白酒。灌香肠在明朝开始流传，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。

2、灌肉肠配料和制作方法：主料：食盐150g。辅料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。步骤：干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。

3、香肠的调料：盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀即可。

4、灌香肠放的调料有：食盐、白糖、白酒、酱油、生姜等。灌香肠时，放白酒与生姜的目的是去腥、除味，放白糖是为了降低肉质的纤维化，酱油起到增香与增色的作用，食盐是提升口感的作用。

灌肠配料和制作方法

一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌匀，腌4个小时。灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。

灌肠的制作方法如下：将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。缓慢推动灌肠器的漏斗推柄，灌制香肠。

烘烤：灌肠放入烤炉内，烘烤5—10分钟将肠上下翻动一次，保证烤的均匀，烤炉温度为80℃，烘烤时间为2小时，直至肠体表面干燥，手摸没有黏湿的感觉，肠衣半透明，即可出炉。

把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

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