首先排骨洗净加入生抽、料酒、盐、黑胡椒、腌制15~20分钟。再加入适量面粉和一颗鸡蛋用手抓匀。油锅中放入些花椒。等油锅很热放入腌制好的排骨炸到表面金黄转入中。将锅中排骨中国炸20分钟确保里面熟了取出。
步骤1:买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西,不用焯水,焯水了经过高温油炸后肉质会变柴。
外面裹一层面包糠,就能炸出外酥里嫩的效果。
嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀,再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时,放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉,搅拌均匀。
做法 排骨洗净后用冷水泡去血水,控干水份后,加入调料腌制半个小时。起锅,坐油,六成热时,放入腌好的排骨炸至八成熟捞出,十秒以后再倒回油锅再炸一遍,捞出即可。
外酥里嫩,不够硬不软,一块块不连,甘甜咸度鲜美。炸排骨的做法 选新鲜的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块,用冷水清洗,捞起来沥尽水。
注意火候与炸的颜色变化,不可炸太久,炸前一定要做焯水处理。
1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。大蒜和青椒切丁备用。锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油。
2、步骤1:买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西,不用焯水,焯水了经过高温油炸后肉质会变柴。
3、新鲜的排骨洗干净,一定要是肋排,这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅,加入生姜和料酒,开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。