油条的做法和配方酥脆蓬松,想要做出蓬松酥脆的炸油条,具体配方和技巧有哪些?
油条的做法和配方酥脆蓬松,想要做出蓬松酥脆的炸油条,具体配方和技巧有哪些?
1、我觉得可以在做油条的面里放一些苏打粉或者是一些发酵粉；其次我们要准备好色拉油，一起肠炎以及面粉，然后将油条弄成一个形状之后再油锅中，下锅煎炸。
在油炸期间，要用筷子不停的翻拌，防止受热不均匀，也防止油条炸糊。油条炸至两面金黄，即可捞出控油。
用2斤面粉，选用的是中筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白糖，13克食盐。白糖不但能帮忙面粉发酵，还能更好地给油条上色。
准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。
，用筷子在中间按压一下。盖上保鲜膜，醒发10分钟，让面起蜂窝，这样吃起来口感会更加暄软。9，锅内倒入适量玉米油，烧至7成热时，用手捏住油条胚头尾两端，轻轻拉长扭一下放入锅里。
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
做法：1，盆中加入500克的面粉，打入一个鸡蛋增加蓬松度，5克食用盐，5克泡打粉，5克小苏打，一勺白糖促进发酵。
我们把酵母粉放在一个小碗里，加上温水将其搅拌至融化，接下来再准备一个大一点的盆，把面粉倒进去，接着我们把融化的酵母水，倒入面粉里，搅拌均匀。
食材：面粉300，牛奶若干，鸡蛋1个，油盐若干，水若干。 准备好原材料，主要的原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油盐、水、黄油等。
炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。
使油条酥脆的方法只有一个：多加明矾。一般的配方是：10 斤面粉加 食用碱 1 两、明矾 2 两、食盐 3 两。如果明矾加到 2 两，就又酥又脆了。看到炸好的油条表面起泡了，就行了。这种泡，叫做“矾泡”。
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
首先我们在和面时，要先倒入适量的食用油搅拌，这样炸出来的油条才会酥脆。我们将面揉好后，要用拳头按压面团，再反复此动作三次，会让面团更加的有嚼劲，炸出来的油条更加蓬松。
1、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。
2、把没有水的面片，压到有水的那个上面，中间用一根干筷子再压一下，这里不能压太紧，也不能压太松。生坯全部做好就可以下锅炸了。
3、用2斤面粉，选用的是中筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白糖，13克食盐。白糖不但能帮忙面粉发酵，还能更好地给油条上色。
4、将面粉，酵母，盐，糖放入盆里搅拌均匀。打入两颗鸡蛋，搅拌花絮状。加入牛奶继续搅拌，然后加入温水，继续搅拌。搅拌成面团，加入食用油，继续搅拌。
5、除温水之外的所有材料放入容器中，搅拌。缓慢加入温水（不同品牌的面粉吸水量不同，请根据面粉适当调整温水用量）。开始揉面团，揉至光滑，此时的面团不粘手，非常柔软，摸上去和人的耳垂差不多。
6、把面粉和酵母粉混合好了备用。鸡蛋打散，放入牛奶搅拌均匀。搅拌好的鸡蛋牛奶也慢慢倒入面粉一边倒，一边搅拌成大絮状，然后加入食用油。
用2斤面粉，选用的是中筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白糖，13克食盐。白糖不但能帮忙面粉发酵，还能更好地给油条上色。
锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
我觉得可以在做油条的面里放一些苏打粉或者是一些发酵粉；其次我们要准备好色拉油，一起肠炎以及面粉，然后将油条弄成一个形状之后再油锅中，下锅煎炸。
油条要怎么做才能酥脆蓬松？需要添加什么？做炸油条之前，首先要准备好食材中筋面粉，盐，无铝泡打粉，苏打粉，白糖，鸡蛋，清水。
