...可是一从蒸锅里拿出来就立马变黑了,怎么回事 (馒头蒸好后怎么变黑了)
...可是一从蒸锅里拿出来就立马变黑了,怎么回事 (馒头蒸好后怎么变黑了)
1、一是装鸡蛋羹的容器如果是金属的，那么鸡蛋中的蛋白质遇到金属后很可能发生氧化反应，从而导致蒸出的鸡蛋羹变黑。二是调料原因，如果放的调料过多如酱油，也会使蒸出的鸡蛋羹是黑色的。三是鸡蛋本身就变质了，或者蒸煮时间过久，也会导致鸡蛋羹变黑现象。
1、馒头蒸出来变褐色是因为加碱。我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了。也问过很多人都说可能加碱问题。第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了。如果用面肥那就要加碱否则有酸味。
2、发酵过度：在制作馒头的过程中，如果面团发酵过度，酵母菌会产生过多的二氧化碳，使得面团变得过于酸，这可能会导致馒头在蒸煮过程中变色。此外，过度发酵的面团在蒸煮时也容易塌陷，影响馒头的口感和外观。面粉问题：如果使用的面粉质量不好，或者面粉中含有过多的杂质，也可能导致馒头在蒸煮过程中变色。
3、馒头会长黑点是因为发霉了。馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿。
4、出现这种情况很有可能就是因为你面粉的质量不太好，还有就是火候掌握的太大了，导致变糊了。
5、如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打，蒸熟后馒头会发黄，碱在馒头里揉不均匀，碱多的地方会变褐色。还有就是锅底的水含有杂质多，蒸馒头的篦子不干净都有可能使馒头变褐色。
1、馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了；馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。因为你不会做，没有掌握相关技术，所以又黑又硬。
2、出现这种情况很有可能就是因为你面粉的质量不太好，还有就是火候掌握的太大了，导致变糊了。
3、蒸久了或者小苏打放多了！小苏打是碱性！我们俗语叫“伤碱”了！另外面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。
4、这个是因为酵母菌和小苏打产生了化学反应，而碱水又会氧化，所以导致蒸出来的馒头是变黑的，就是氧化了。
5、馒头变黑不是因为重金属超标。馒头变黑的原因主要有以下几点： 蒸的时间过长，造成馒头底部塌面而发黑。 笼屉布掉色或沾有其他东西而造成馒头底部发黑。 发面、揉面、省面不到位，面处于未发状态而发黑。
1、次发现会觉得极其怪异，肯定不是锅太热、水少、靠近锅边等原因，经分析研究也不是酵母、碱面等添加剂过多、不均匀的原因。可能有一种微生物适宜在冰箱冷冻室低温环境下生存，该种微生物附着在玉米馒头上，常温下表面看不出异常。
2、估计原因是上几次没有蒸透，也就是外面的热了，里面的还不热，下次蒸的时候就容易出现斑点。
3、唤醒程度不足。醒发程度不够，内面团未能形成柔软蓬松的结构，馒头出锅后体积会缩小。面团的酸度不合适。面团中过多的酸也会导致这种收缩。蒸的时候火力太大，蒸的时间太长也会造成这个问题，火力太大会烫死酵母，也会造成锅缩水。蒸馒头的时候，先把面条发酵一下。
4、馒头蒸出来是白的热一下就黑的，实际上就是我们常说的变深了，变成褐色了。下面来看看相关说法。馒头二次加热变色是怎么回事 馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。
