馒头蒸完变硬变黄还能吃吗,怎么好吃(发黄馒头怎么蒸才好吃呢)

馒头蒸完变硬变黄还能吃吗,怎么好吃

也可以用两个鸡蛋搅成蛋液，把切片的馒头沾满，再放油锅里炸，这样不油腻。

*** 黄馍馍的 ***

带上手套团一个拳头大的一个面团大约80克，拍成饼，包入红豆馅，用自己习惯的方式包好，这个面团没有筋性，跟平时的馒头包子完全不一样，软软黏黏的。蒸锅里水开把做好的黄馍馍放入进去，大火蒸15分钟中火蒸10分钟关火，再闷三分钟拿出来。松软香甜，口感微微粗糙，有特殊的香味。

蒸制：水开后放上包好的黄馍馍，大火蒸约20分钟即可。关火后不要马上打开盖子，虚蒸3分钟后再开打开。取出的黄馍馍晾凉后即可食用。

黄馍馍的做法 【主料】： 黄米面：糜子面500g，黍子面170g 【辅料】： 红枣100g、红豆400g、酵头250g 馅料： 自制红豆沙 *** 步骤 1，酵头材料混合均匀，成团后放入盆中。2，放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-5小时）。3，糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头。

做法 （一）面团 *** 过程 先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中（加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些）。 *** 黄馍馍的时候，我们不能倒冷水或者温度过高的水和面，35度左右的`水就行。将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中。用手和面。将面团和至不软不硬即可。

陕北黄馍馍的做法 准备原料：主要原料包括黄米面、糜子面、红枣和豆类。黄米面赋予馍馍独特的黄色，而糜子面则增加了口感的细腻度。红枣和豆类不仅提供了天然的甜味，还增添了营养价值。 和面与发酵：将黄米面和糜子面按一定比例混合，加入适量的温水，揉成面团。

烙制：在平底锅中倒入少量食用油，预热锅体。将擀好的面饼放入锅中，小火慢慢烙制。烙的时候要注意火候，火太大容易烧焦，火太小又不容易熟透。期间可以翻面几次，使两面都能均匀受热。出锅：当馍馍两面都呈现出金黄色，边缘微微翘起，中间鼓起时，即可出锅。此时的黄馍馍外酥内软，香气扑鼻。

蒸出的馒头总是发黄,怎样才能蒸出又白又大的馒头?

1、揉面的准则就是：面光 手光 盆光的时候就可以了，不怕累的话就揉20分钟或者15分钟左右，要想蒸出又大又白的馒头最重要的是要放一点碱面，教大家一个小技巧：揪点面团舔一下啊，如果有酸味那就是碱面放少了，有涩味就是放多了，或者切开面团呈蜂窝状即可。

2、蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种 *** 。老面发酵的面比较吃碱，稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面，放一些碱面可以去除酵母的异味。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

3、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。其利用碱与酸的中和反应使馒头变白。

4、可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

5、加猪油，发面时，将一小块猪油揉进去，蒸出来的馒头洁白松软，而且味道更香。加桔皮，蒸馒头的时候，在馒头上放点橘子皮，可以让馒头蒸出来后更加清香。加酵母，发面时要加酵母才能让馒头更好地发酵，从而让蒸出来的馒头特别松软。

6、揉面是蒸出的馒头能否又白又光滑的重要因素，揉面时要铺一层干面粉，揉进去一些面粉，这也是人们常说的炝面的过程。揉到什么程度，面团揉到位了呢，面团光滑，发白发亮，基本揉好了。

蒸出的馒头总是发黄,怎样才能蒸出又白又大的馒头呢?

1、编辑本段 *** *** 老面从冰箱中取出，剪成小块备用。（老面也可以用水融化在用）面粉放入盘中，把小块老面放入面粉盆中。边倒水边搅拌至面粉呈棉絮状后用手搓揉成光滑的面团 盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。发好的面，有蜂窝状，洞孔粗大，有股酸味。

2、蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种 *** 。老面发酵的面比较吃碱，稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面，放一些碱面可以去除酵母的异味。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

4、加猪油，发面时，将一小块猪油揉进去，蒸出来的馒头洁白松软，而且味道更香。加桔皮，蒸馒头的时候，在馒头上放点橘子皮，可以让馒头蒸出来后更加清香。加酵母，发面时要加酵母才能让馒头更好地发酵，从而让蒸出来的馒头特别松软。

5、可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

6、蒸的馒头发黄解决 *** ：蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。其利用碱与酸的中和反应使馒头变白。

黄馒头的做法和配方

步骤先把黄米泡一晚上，之后放到机器里磨碎。步骤把酵母与面和好，倒入磨好的黄米。步骤然后搅拌。步骤揉成面团发酵至变大。步骤揉圆成馒头胚。步骤用油刷锅。步骤把揉好的馒头醒25分钟。步骤大火蒸30分钟，关火闷上2分钟即可。

主料：大黄米100g、面粉800g、酵母适量。大黄米泡1夜，放在料理机打碎。面粉和酵母混合，倒入打好的米浆用筷子搅开。揉成面团发酵至两倍大。取出分成小份，揉圆成馒头胚，蒸锅刷油。放上馒头胚醒20分钟。大火蒸25分钟关火焖3分钟取出。

食材 主料 大黄米 100g 面粉 800g 辅料 酵母 适量 步骤 大黄米泡1夜，放在料理机打碎。面粉和酵母混合，倒入打好的米浆。用筷子搅开。揉成面团发酵至两倍大。取出分成小份。揉圆成馒头胚。蒸锅刷油。放上馒头胚醒20分钟。大火蒸25分钟关火焖3分钟取出。

黄馍馍的做法和配方：食材：糜子面（硬黄米面）700克，大黄米面（软黄米面）300克。100克红豆，500克红枣，红糖50克，小苏打3克，发酵粉10克。做法：硬黄米面和软黄米面按照7：3的比例混合，下文统称黄米面。用中小火炒出香味，有淡淡的香味即可。

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