炸素肉丸子的家常做法酥脆窍门,炸素茴香丸子的家常做法窍门

油炸素丸子的家常做法窍门?

1、将豆腐抓碎备用；胡萝卜擦成丝备用；香菜切1厘米长的段备用；取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝；打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀；逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子；锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

炸素茴香丸子的家常做法窍门

1、做法 （1）食材：茴香一小捆、1个鸡蛋、淀粉、盐、五香粉、椒盐、辣椒酱 （2）把茴香摘干净，洗净，把茴香切末，放在容器里，把鸡蛋，盐，五香粉放入茴香里，搅拌均匀，然后放入适量淀粉，搅匀。（3）弄成丸子，放在盘子里，等待炸。丸子不要弄太大，不然不好炸透。

2、油炸茴香菜团子的做法步骤4放入适量的十三香拌匀。油炸茴香菜团子的做法步骤5放入两汤匙的面粉拌匀。油炸茴香菜团子的做法步骤6放入两汤匙的生粉拌匀。油炸茴香菜团子的做法步骤7锅中倒油烧热（油量要大些）油温四成热时将茴香用汤匙舀入油锅中炸制。

3、茴香菜择洗干净后控干水分，然后切成细末。磕入两个鸡蛋搅拌均匀。放入适量的盐拌匀。放入适量的十三香拌匀。放入两汤匙的面粉拌匀。放入两汤匙的生粉拌匀。锅中倒油烧热（油量要大些）油温四成热时将茴香用汤匙舀入油锅中炸制。待一面炸熟定型后翻动另一面炸熟即可。

4、做法：A、将茴香洗净，切成寸段，撒上盐，大蒜切成细末备用。B、把茴香菜段装盘，加入大蒜，芝麻粉拌匀调好口味，即可食用。特点：清香嫩脆。茴香拌香菜 材料：A、香菜100克，茴香菜200克，B、大蒜15克，盐、芝麻粉各适量。

5、五香粉、葱花拌匀。随后加入适当的面粉。随后我们用筷子适当搅拌均匀。最后我们起锅倒油烧热，把萝卜丝捏成丸子，放到锅中，炸至金黄色后捞起。放入盘中，到了品尝的环节了，味道不错哟。

素丸子怎样能让它酥脆

胡萝卜 1个 面粉 200克 淀粉 50克 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 步骤 分别将红萝卜、胡萝卜去皮，擦成丝。用少许盐拌均匀，腌10分钟左右，腌出水分。将水分挤出，然后在萝卜丝中打入一个鸡蛋，放入胡椒粉、花椒粉。再放入面粉和淀粉。

炸素丸子不能单纯地放面粉，那样炸出来的素丸子不酥脆还发粘，一定要添加豆腐或馒头，今天选用豆腐，更有风味。选用比较有韧性的北豆腐500克，开锅后上锅蒸20分钟，一是使豆腐更紧实，二是去除一下豆腐里面的豆腥味。

放馒头的时候，一定要把馒头皮去掉，然后给它搓成馒头碎。这样做出来的丸子非常的酥脆。没有馒头的可以放一些剩米饭或者面包糠。油温要掌握好，油热后先小火炸熟再大火上色，成金黄色或略深即可出锅。炸好的素丸子外焦里嫩，可以炸熟后直接吃，也可以做溜丸子或汤。

其次，在炸素丸子的过程中，油的温度也非常关键。油太热容易糊，太冷又容易让炸出来的素丸子不够酥脆。通常来说，炸素丸子需要的油温应该在170℃左右，可以适当调高或者降低温度，根据自己的喜好来调整。最后，炸好的素丸子在沥干油后，可以在口感上更加酥脆，它还可以增加吃的乐趣。

油锅要达到180度，放素丸子，这样炸出来才酥脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：裹炸粉 150克、胡萝卜 150克、芋头 150克、油 600ml、盐 4克、五香粉 2克。胡萝卜切丝。芋头切丝。盆中放入胡萝卜丝、芋头丝，盐、五香粉、适量清水一起拌均。揉成小团，做出小丸子。

步骤1 把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。步骤2 擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来。步骤3 腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

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