发面蒸馒头长毛了怎么办发酵的面表面长了点黑毛还能做馒头吗
发面蒸馒头长毛了怎么办发酵的面表面长了点黑毛还能做馒头吗
今天阿莫来给大家分享一些关于发面蒸馒头长毛了怎么办发酵的面表面长了点黑毛还能做馒头吗 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、和好的面如果有黑点得话，首先要确定黑点是由于不小心把脏东西弄到里面了，还是由于面开始发生霉变了。和面时会在上占上看不见的霉菌，虽然冰箱温度低，但有些霉菌在低温下也能繁殖生长（加保鲜膜更甚），特别是在夏季。
2、变质了的，吃了会拉肚子，病毒会在肚子里捣乱。“黑毛”或“白毛”实质是霉菌菌体的菌丝（hyphae），呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。无隔（如毛霉、根霉）或有隔（如青霉、曲霉），具1至多个细胞核。
3、众所周知，馒头是由酵母菌发酵后，经过蒸制后成品的。假如馒头几天不食用的话，由于酵母菌的作用，其表面会出现一些白毛反应，这个时期的馒头并未腐败，是可以食用的；但馒头表面出现黑毛的时候，说明馒头已经霉变，也就是起了腐败菌（霉菌），这个时期的馒头是不易食用的。
适当延长蒸制时间，使里面的气味尽可能的挥发掉。
如果馒头上有霉点，霉点面积比较小，而且闻着没有异味，可以把小霉点抠掉，然后把馒头重新蒸一次，这样抠掉小霉点的馒头还是可以吃的。如果霉点面积比较大，这时是不建议吃的，即使闻着没有异味，也属于变质的情况，因此建议扔掉不要食用，以免对身体造成损伤。
*是不要再吃了，如果非要吃的话，我建议你可以把馒头切碎了，加咖喱粉、鸡蛋、新鲜的蔬菜少量或其它自己喜欢的调味粉，用油炒一下，也行能盖住酸味。
如果是有一点点酸的话，那很正常，就是要酸才能把面发起来，等发起来之后再加入适量的食用碱揉一下就可以了。但是长毛了的话就不行了。
馒头放在冰箱内冷藏期间与冰箱内所储存的其它食物发生了”串味儿“，导致馒头有异味。日常使用冰箱过程中，类似馒头、面条一类的食物放入冰箱内储存之间应先用保鲜膜或者保鲜袋包裹密封起来，防止与其它食物发生串味儿。如果馒头没有发生变质、霉变，把馒头放在蒸笼内重新蒸过即可继续食用。
花生油适量制作步骤：红肠，洋葱，青红椒，馒头切丁。鸡蛋打成蛋液，加少许的盐。把馒头倒进蛋液浸泡下。锅中倒入适量的油烧热，倒入馒头丁，翻炒成金黄色盛出。再倒入少许的油，倒入葱，辣椒，红肠翻炒下。将炒好的馒头倒入锅中，加入盐，胡椒粉调料即可。成品图。
蒸花卷要多长时间蒸花卷的多长时间一般蒸12分钟左右，然后在捂上几分钟就可以吃了。花卷好吃的秘诀之温水和面选用温水和面。温水既不会把面烫死，又可以让水充分的和面粉混合在一起，这样揉出来的面团才会非常的软。花卷好吃的秘诀之老酵发面提前将面团发酵，可以用老酵母。
蒸花卷要15分钟左右。水烧开后，花卷放入锅内一般需要蒸制15分钟。蒸制花卷时，需要先使用冷水下锅，这样可以让花卷在加热过程中有适宜的温度使面中的酵母加速发酵，同时也能避免由于外部温度高、内部温度低而产生的夹生、开花现象。
蒸馒头花卷需要15分钟。做法如下：主料：普通面粉1000g辅料：油适量，盐适量，酵母适量步骤：面加酵母加适量的温水揉成面团于温暖处发酵。发好的面内部成蜂窝状。面要用力的揉，没揉好的面切开后有气孔，表面也不光滑。
蒸花卷需要蒸15分钟左右。花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，而且花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
蒸花卷的时候看好时间，最多12分钟即，蒸时间长了就不好吃了，把花卷蒸太过，口感就较差。花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
一般大火15分钟多一点即可，蒸箱设定是要超过100度的，否则水不沸腾蒸汽太少，水开后15分钟即可。家常蒸花卷主料面粉1000克牛奶600毫升油1汤勺辅料酵母2茶勺苏打粉1/2茶勺糖2汤勺家常蒸花卷的做法牛奶（水）加热至温热，放入酵母、糖和苏打粉混合均匀。
1、馒头起皮有一种情况是碱放得多了，碱大了蒸出来的馒头就会开花了。
2、这样的面粉用来做馒头或者面包类食品的话就会出现皮的颜色暗，起不来个儿，容易塌陷收缩，而且整个组织的话不均匀，这种情况也容易导致死皮现象的发生。这个时候我们需要做的就是把面粉贮藏一段时间，之后再用来做面包类食品，这样子的话以上的缺点就可以改善了，这种情况，我们可以称为面粉的后熟。
3、这种现象会有几个原因，一个是面比较软，蒸馒头的面要结实一些，山东这边的馒头还要在醒发后呛面，反复加面反复揉，做出来的馒头特别白有嚼劲而且不会塌陷起皮造型饱满。
4、根据这种情况来看，这个阈值的的大小与以下因素有关，这也是决定馒头面皮厚度的基本因素：1：与原始面团的可塑性拉伸程度有关，原始面团的拉伸程度越大，后期可以形成的馒头皮就越薄。2；这就可以变化为，与在揉原始面团的过程中，所做的功夫多少有关。
5、第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。
6、蒸馒头起皮是甚么缘由馒头起皮，又叫鼓泡，次要缘由是因为发酵适度而至，由于馒头粉中，其卵白质品质没有是很好，当发酵适度时，其卵白质网络变弱，入锅时猛烈收缩，馒头外部各类气体凑集一同，卵白质网络撑持没有住，就会正在馒头皮层部发作别离，蒸熟后的馒头就会呈现一块一块的表皮零落景象。
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾。但是也要注意一点，就是布不可太湿，*是先浸湿，拧干，放置3分钟*。还有一个就是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的。所以*的办法就是你醒好之后再上笼，再蒸。
2、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。发面的*温度：发面最适宜的温度是27～30度。
3、起皮应该是起盖好冷气进入太快，热胀冷缩造成的，以后起锅起盖时，慢点起盖，让热气慢慢的散出来，冷气进入慢点，就应该没事了，或者是等锅降降温在起盖。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
