问个傻问题,怎么隔水蒸东西 (馒头隔水怎么蒸)
问个傻问题,怎么隔水蒸东西 (馒头隔水怎么蒸)
1、锅内放水然后放一层篦子，把要蒸的东西放在篦子上开火蒸就可以了。
蒸馒头不是等水开了再放馒头。蒸馒头的时候，需要将馒头在水开前放入蒸笼上，如果在水烧开之后蒸馒头的话，馒头会变成死面，蓬松不起来，从而影响馒头的口感。馒头在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。
水开前放在笼子上蒸，开水烧开蒸的话，馒头会变成死面，蓬松不起来。材料：面粉200g、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。第一步先把适量的猪油放面粉中，如图所示。准备一个碗里加适量的白糖，把酵母和水混合搅拌，然后全部搅拌均匀。
那是要看你蒸的馒头已经发好了吗，如果已经发好了可以水开了再放馒头的。如果做好的馒头还没有发好，那你就等水刚一温就把馒头放进去，把温度控制好，别让他开锅，一会等馒头发了再加大火开始蒸馒头。
1、蒸馒头还是冷水入锅蒸比较适合。渐渐升高的水温会让馒头循序渐进的膨胀起来，但是水烧开之后再入锅的话，炙热水蒸气液化的时候会释放大量的热，这个瞬间的高热量就会杀死馒头坯里面的发酵菌。馒头面团中的谷物蛋白和淀粉急速熟化、凝固定形，这就让馒头的膨胀被极大的限制住了。
2、一般用热水。舀三斤面粉倒入大面盆中。倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意：*不能用开水活酵母粉，用开水的话会把酵母菌杀死，不会使面团发酵的。
3、蒸馒头只要用正确的方法，就可以达到事半功倍的效果，让自己少走弯路，也不至于让馒头白白浪费，蒸馒头正确的方法是冷水上锅，水开后调成中火，蒸熟后等待3分钟后揭锅盖， 用老面蒸馒头，要用30度的温水，并用手将其抓碎搅拌均匀，馒头发酵的效果才好。
4、蒸馒头用的是一般的中筋粉，和面时*用温开水，无论夏季或是冬季，用温开水面粉发酵快，夏天的水的温度在30度上下更为适合。天凉了醒面的温度稍稍高些，40度以内*是。温度低水凉的快。和面时并不是只去加酵母菌、*是放些白砂糖，加快发醇。
5、这个老面从面缸里拿出来后像石头一样的硬块，用温水融化开就可以了，这里需注意的是不能用开水哦，容易烫死酵母菌，并且用温水是*的，酵母在40度左右时活性最强，用这个水温来溶解是*的。
6、如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，馒头会塌卧或皲裂。要是还没有充分发酵的馒头，*还是用冷水蒸。因为冷水在加热过程中，温度会逐渐上升，等到烧开水需要一段时间。在这期间，有利于馒头胚的进一步发酵。也防止蒸出干瘪、发皱和发硬的馒头。
面粉+水+酵母粉，揉面，放旁边发酵8小时，如下图所示。桌上铺层面粉，面团倒到桌上，倒入小苏打，揉面，揉几分钟把小苏打水均匀揉开，面团切成想要的形状。电压力锅里面涂一层花生油，预热一分钟，然后把切好的面团放进去，加盖。
电压力锅可以蒸馒头，具体方法如下。食材：面粉（400g）、酵母粉（20g）、水（适量）、食盐（适量）、鸡蛋（一个） 、食用油（适量）。将酵母粉用40度左右的温水化开。将面粉和酵母混合，加适量食盐。加入一个鸡蛋。将面粉充分揉匀。根据压力锅大小分成小剂子。
先把发酵兑对好碱，揉匀待用，压力锅内添上半锅多深的水（锅底展距离的一半），用旺火烧开。将铺好展布的底展上锅，加盖，水开后即刻放上馒头，一般以中间放 1个，周围放6个为宜，馒头间留充分的间隙，如前法将上展上锅装满馒头。
盖好盖子，把泄压阀拨至密封处。插上电源，如果是机械型电压力锅就把旋钮拧至需要的档；如果是智能型（电脑型）就按“煮饭”按键，ok了，等着它自己工作吧。等到提示灯处于保温状态时，试着拧一下锅盖，能拧开就可以食用食物，拧不开就稍微等一下，等压力卸掉之后才能开盖。
在高原地区可以用电压力锅蒸馒头，具体做法如下：准备材料：面粉、酵母粉、花生油、小苏打。
