芹菜瘦肉丸子的做法窍门图片瘦肉丸的做法和配方

今天阿莫来给大家分享一些关于芹菜瘦肉丸子的做法窍门图片瘦肉丸的做法和配方方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、瘦肉用绞肉机绞碎。加入料酒、小苏打，搅拌均匀。加入盐、泡打粉，搅拌均匀。淀粉和水混合后，分三次倒入肉泥中，搅拌均匀。锅中烧开水，将肉泥用调羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可捞出。

2、首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家*选用老姜比较合适。然后将剁好的生姜、红薯粉，木薯粉，苏打和一勺盐，搓揉至上劲，如下图所示。接着把肉团用保鲜膜盖上，醒发15分钟，如下图所示。

3、主料：瘦肉馅423g、蛋清30g辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。猪肉丸子的做法肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。

瘦肉丸制作

瘦肉丸的制作方法：用料：纯瘦肉250g、红薯粉162g、泡打粉3g、水150ml、料酒3g、生姜适量、大蒜适量、五香粉适量。步骤：选前腿肉，洗干净切丝。肉丝放搅拌棒或者研磨碗里面打成肉末。打碎的肉末拿出来依次加入酒，淀粉，泡打粉，小苏打，五香粉，水一起搅拌成均匀。

第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。第3步、瘦肉丸一直搅拌到瘦肉看上去有泡沫出来就可以了，我搅拌了15分钟左右就出泡了。

准备食材：瘦肉100克、番薯淀粉70克、蛋清1个、芹菜、香葱、榨菜末、盐、味精、料酒、醋各适量。把瘦肉加入适量盐和味精剁烂，将剁好的肉泥加入蛋清，少许料酒搅拌均匀。再加入番薯淀粉朝一个方向搅拌均匀，水煮开，用调羹将瘦肉丸刮成条状入锅，丸子浮起后再稍微煮一下即可。

制作过程：先在碗中加入少许的花椒、葱末和姜末，加入半碗热水，晾凉后把葱姜末和花椒捞出就可以用了。把五花肉，用刀剁成肉泥或者是直接用绞肉机绞成肉泥，放在面板上，用刀背继续剁一遍，这样剁出来的肉泥更细腻，让丸子吃起来更Q弹有嚼劲。

将淀粉放进肉里混合搅拌（注意，淀粉不要一次倒完就加水开始搅拌。需要少量淀粉少量水搅拌均匀，再少量淀粉少量水搅拌均匀。分多次进行，到最后一次倒入淀粉的时候，水的用量更需要好好控制，以免水过量导致太稀，就算再加入淀粉，肉味也会冲淡的。

准备食材和工具：500克猪肉、5克盐、4克小苏打、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、200ml清水（分3次加入）、250克淀粉、香菜适量、姜丝适量、白胡椒粉适量、香醋适量鹅妈妈钛晶锅。（2）500克猪肉泥中倒入4克小苏打，5克盐，挤入2-3下小鲜侣调味汁。（3）不断翻动，抓拌均匀。

我想知道温州瘦肉丸的做法是怎样做

做法步骤：瘦肉用绞肉机绞碎。绞好的肉泥加料酒，小苏打搅拌均匀，揉久一点可以增加肉的弹性，10分钟左右。倒入盐，泡打粉搅拌均匀。水和淀粉可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀，觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉。

做法：准备肉末。肉末：面粉：淀粉的比例3：3：2，再加入料酒，盐，鸡精，2～3个鸡蛋。用手搅拌均匀，捏个5～10分钟。用调羹一勺勺。水烧开后放进锅里。等肉丸浮上来就是熟了。准备调料，放入芹菜，紫菜，榨菜，葱，芝麻油，盐，鸡精，酱油，料酒，倒入烧好的热开水。

瘦肉用绞肉机绞碎。加入料酒、小苏打，搅拌均匀。加入盐、泡打粉，搅拌均匀。淀粉和水混合后，分三次倒入肉泥中，搅拌均匀。锅中烧开水，将肉泥用调羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可捞出。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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