蒸馒头怎么会气水,为什么蒸出来的馒头像开水烫过似的?

蒸馒头滴汽水为什么

其实 这是一种物理现象，叫做液化。水吸收热量，可以从液态的水变成气态的水蒸气。这种情况叫汽化。而水蒸气在降温时又会从气态变为液态的水。这种情况叫液化。

为什么蒸出来的馒头像开水烫过似的?

1、蒸出的馒头像烫了一样，主要有以下原因：面团没有发起来在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。

2、有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。

3、面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团可能无法发酵，导致馒头无法蒸熟。 酵母量不足或过多：如果酵母量不足，面团可能无法充分发酵，导致馒头不熟；如果酵母量过多，可能使面团发酵时间过长，馒头也会不熟。

4、一个是面没发好，在一个就是你的小苏打放的少。放完小苏打揉均，那刀切开，对上不那样沾了，就行了。我没有用过自带发酵粉的面，对不起，帮不了你了。

5、有两种可能：第一，是你的面没发好，第二，就是在蒸的过程中，蒸锅跑气了。我以前是做面点的，以后有关于面食方面的问题，欢迎你的咨询。

6、面团没有发起来 在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，在和面的过程中，虽然面团已经成型，但可能用的水太凉，或者酵母粉有点少，导致面团不发，馒头像烫手。

蒸馒头有水泡什么原因

火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。

① 和面前，面粉和其它物料如酵母或老面混合不匀，导致产气不均 ② 和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好；③ 醒发时，醒箱的湿度太大，产生结露现象；④ 醒发时间不足，在蒸制过程中产气过于激烈。

底下的水太多，开锅后水沸腾，水浸湿了馒头底部。或者是屉布透水太差，用纯棉布的*。

蒸馒头时水为什么会滴到馒头上

1、当你掀开蒸馒头的盖子时，看到的水滴实际上是由空气中的水蒸气在遇到热馒头时迅速冷却凝结成的小水珠。 这些水珠是由于水蒸气在较高温度下变为可见的水滴，当它们接触到较冷的馒头表面时，会冷却并凝结成水滴。

2、蒸汽上升过程中遇到不能穿越的物品阻挡，便会重新凝结成水滴掉下来。就像在浴室洗澡一样，时不时有水滴落在身上。解决办法：更换锅盖，*是用麦草编的那种能散发热气、透气的锅盖。

3、是空气中的水蒸气液化形成的小水珠，因为水蒸气无法看见，看见的白气是小水珠，因你打开盖子使水蒸气遇冷而变水落在馒头上。

4、锅外温度低，所以在锅盖内表面会凝结水。聚集后会滴落。所以蒸制时用竹编的屉盖*，多余的蒸汽会穿出盖子。不会凝结水。

刚蒸好的馒头放进塑料袋为何馒头上都是水’怎样做才能没水;请师傅指...

因为馒头里面有水份啊！水自然蒸发到袋子里。袋子在打湿馒头边上。水份都集中到一个地方了啊。

把买回来的或者刚蒸出来的馒头放在蒸笼上，晾一晾。等馒头晾凉之后，我们准备保鲜膜将馒头包裹起来，包裹完成之后，我们准备一个干净的塑料袋，将馒头放进塑料袋中，排除多余的空气，在这里注意馒头一定要晾凉之后包裹好，不然的话会积聚水蒸气。

直接用竹蒸笼，可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡，但一般家庭大都用的是不锈钢蒸锅及蒸片，这就要求解决水蒸气的问题。如用不锈钢蒸锅可采取以下措施。（1）加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。

小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸汽发生“液化”现象，“放出”很多热量，使“上”层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用“水蒸发（汽化）吸热”，使手不会烫伤。

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