红高粱的馒头怎么蒸的视频,高粱面花卷馒头怎么做

纯高粱面粉怎么做馒头

1、老酵头 一块 食用碱面 一点 高粱面馒头的做法 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。

高粱面花卷馒头怎么做

食用碱面 一点 高粱面馒头的做法 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。

将普通面粉加入适量的水和酵母粉揉成面团并醒发。 将高粱面加入少许碱面和水和成面团，高粱面很散，要有耐心，多捏捏。 将发好的白面团取出一小份，大约是高粱面团的2倍大。 将高粱面团包入小份的白面团。 像包包子一样包好，然后摁扁。

准备好白面和高粱面。【原创*】高粱面玫瑰花馒头的做法步骤2加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。【原创*】高粱面玫瑰花馒头的做法步骤3当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。

将做好的花卷馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，进行二次发酵，大约30分钟。蒸制：大火将水烧开后，将蒸屉放入蒸锅，中火蒸15-20分钟。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防馒头因温差过大而塌陷。注意事项：高粱面的吸水性不如小麦面，所以在和面时要逐渐加水，以免面团过于湿软。

高粱面馒头怎么做?

食用碱面 一点 高粱面馒头的做法 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。

g高粱面 200g白面粉 配料 10g色拉油 6g酵母 2g糖 130ml清水 制作步骤 1．准备好所有的食材。2．所有材料放入搅拌桶中加入清水。3．面粉成团后。4．再加入少许油继续揉至光滑。5．然后发酵两倍大备用。6．发酵好的面团揉均匀光滑。7．切成等份小剂子。

高粱面馒头的做法 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。

食材：高粱粉200g，面粉200g，奶粉50g，黄糖80g，热水（加配方黄糖放温）100ml，热水适量，酵母4g。200g高粱面放在锅里。缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后加入4g酵母。待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉。200g面粉1g盐。

纯高粱面馒头蒸不起来

1、二，馒头发不起来。如果第一次发面已经发的非常好，但是蒸出来的馒头还是不长，原因主要是没有进行二次醒发，等馒头揉成生坯以后，一定要进行二次醒发至少15分钟，等到馒头生胚的体积明显变大，体重明显变轻，才能放入锅中去蒸馒头，省略二次醒发这一步，如无论如何也蒸不出暄软的馒头的。

2、高粱面蒸出来不粘是由以下几个原因造成的：面粉中淀粉含量高、面团揉制不充分、蒸制方法不当。面粉中淀粉含量高。高粱面中淀粉的含量相对较低，如果淀粉含量过高，就会使面团比较黏稠，难以起饱满蓬松的作用。因此，选择淀粉含量适宜的高粱面粉很重要。面团揉制不充分。

3、面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。如果面团醒发的时间过长，面团里面会有着大量的二氧化碳气体，气体是很难支撑住面团的，所以就会塌陷蒸不起来。

4、家里蒸出的馒头不发，大多数的情况是发酵不足，面团无法膨胀的原因。和面粉的时候，一般面与水的比例是2：而刚发酵好的面团里面充满了大大小小的气孔，把面团均匀的揉排气也是很重要的工序。馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。二次醒发温度*在36度左右。

5、馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对。我们平时在蒸馒头时*让它冷水下锅，这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来。我们若是让馒头开水下锅的话，馒头内的酵母就会被高温水蒸气烫死从而无法发酵。

高粱花卷馍怎么做才好吃

将普通面粉加入适量的水和酵母粉揉成面团并醒发。2将高粱面加入少许碱面和水和成面团，高粱面很散，要有耐心，多捏捏。3将发好的白面团取出一小份，大约是高粱面团的2倍大。4将高粱面团包入小份的白面团。

切割成小段。6 取两段叠在一起，中间用筷子按一下，然后将两头向下弯，捏在一起，一个花卷坯就做好了。7 将花卷坯入温水锅中，盖锅，开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。8 上气后，保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。 这是蒸好的效果，个个饱满，不塌陷。

高粱粉和中筋面粉比例1：2*，不建议用全高粱粉做馒头，高粱粉属于粗粮，口感比较粗糙，需要加些面粉来中和口感。冬天的气温很低，做馒头*是晚上揉好面团，可以放着发一晚上，第二天早上就会发的很好。3 、第二次醒发也非常重要的，第二次醒发的好，馒头口感会很松软好吃。

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