肉丸子的做法配方是什么,学校食堂的8道好吃肉丸子做法

怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?

1、街上卖的一般加一些硼砂、凝固剂等化学物，做到有弹性选肉要好，腱子肉比较好。家庭制作没那些有害化学品。原料：新鲜猪肉 辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。

学校食堂的8道好吃肉丸子做法

1、莲藕洗净去皮，切成块然后改刀之后切成长条，最后剁成丁即可。藕丁、猪肉放在一起，然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味，搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感。油温6成热下锅炸丸子，期间多翻动确保丸子受热均匀，最后一直炸到浮起、金黄即可出锅。

2、做法：先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

3、准备一块坐臀肉，取瘦肉部分，将其剁碎，加入葱姜汁、盐、胡椒粉少许、香油、香料粉可用五香粉或十三香代替，顺着一个方向搅打均匀，加入适量水淀粉同样顺着一个方向搅打均匀上劲。锅里水烧至微开，用手挤丸子直接放入烧开的锅中，中途一直保持微开状态，水烧得太沸会导致丸子汆烂汆散。

4、绞肉加入酱油及太白粉 1大匙拌匀，做成 8 个小丸子。糖、醋、蕃茄酱、太白粉 1/2大匙加水 2大匙调匀，做成糖醋汁。起油锅，入油 2杯，用小火先将肉丸子炸至表面焦黄，沥去多余的油，放入综合蔬菜略为翻炒，再加入糖醋汁，煮至汤汁黏稠即可。

5、肉丸子家常做法六种肉丸子做法：第一道：红烧丸子小时候，过年过节，最喜欢吃的菜就是红烧丸子。夹一个放到嘴里，肉馅四溢，越嚼越有味道。具体制作方法第一步：准备食材。

猪肉丸配方

1、步骤一：猪肉洗净剁成肉末 步骤二：放盐、生抽、料酒 步骤三：打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉 步骤四：用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟 步骤五：锅里放水，煮至冒小泡，转小火。

2、准备好主材料：瘦猪肉+红薯淀粉。 猪肉洗净切成小块。 猪肉放入料理机（搅拌机），打成细腻的猪肉蓉。 红薯淀粉用碗装好，加入冰水。（重点，这里一定用冰水哦，这样做出来的猪肉丸才Q谭） 将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。

3、猪肉丸需要用到的材料： 主材料：猪肉、木薯淀粉、鸡蛋清、干香菇、冰块 配料：盐、鸡精、葱白、大蒜、小苏打。 做猪肉丸子建议还是选择在家做，因为外面售卖的话用料好坏难以保障，特别是新鲜度。所以，我一般都是自己在家做的，做多一点速冻起来，想吃的时候可以拿出来直接煮，非常方便。

猪肉丸子的家常做法

清洗干净后冷冻一段时间，易于切割和研磨。 制作肉馅 制作肉馅是制作猪肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块，剁成肉馅，加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒，提升肉馅口感和香味。 成型与烹饪 肉馅搓球，入沸水煮。小火煮熟，免破裂。加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅享用。

原料：新鲜猪肉 辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

捞起来。1提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。1捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930]，通知给予删除