蒸馒头怎么不粘嘴蒸馒头不粘技巧
蒸馒头怎么不粘嘴蒸馒头不粘技巧
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么不粘嘴蒸馒头不粘技巧方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、刷油。如果是不想粘锅的话，可以直接在笼上刷油，这样可以使馒头蒸好后不会粘锅，而且蒸出的话也比较完整，不会出现因粘锅面皮脱落。使用笼布。可以放上笼布，沾湿一点，馒头醒好后再放上去，不然还是会粘在笼布上，放上去之前可以把馒头底部沾面粉，然后放在笼布上蒸，不会容易沾。
2、窍门一：使用蒸布将蒸布打湿之后拧干水分再放到蒸笼上，同时在馒头底部蘸上一些干面粉，这样馒头就不会粘到蒸笼或蒸布上。但需要注意的是，不能将蒸布拧得太湿，否则就会把包子底部泡湿，影响包子的口感。
3、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间不宜过长，不然还是会沾的，所以要醒好之后再上笼，再蒸。不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间不宜过长，不然馒头部分会掉进笼上的眼里，所以要醒过之后再上笼，再蒸。
1、馒头想要蒸的好吃不黏牙，发酵非常重要，发酵的过程采用酵母粉和白糖的方式，既能够促进酵母粉的发酵，又能缩短酵发酵的时间，并且蒸出的馒头更加膨大松软好吃。
2、在做馒头的时候，和面的时候加一勺玉米面，做出来的馒头更好吃，特点是：松散不粘牙，没有那么劲道，大家都知道面粉有筋，吃起来有嚼劲，其实并不适合老年人和牙口不好的人吃，吃起来很费劲，那么加一把玉米面，就会打破面筋的弹性，吃起来很松软不会那么有劲道了，很好吃，而且还更营养呢。
3、用模具将薄片切成小块，或者用刀子切成方形或菱形。在红糖馒头的表面刷上水，撒上一些红糖。让红糖馒头发酵至两倍大，大约需要1个小时。开大火，烧开水后放入红糖馒头，蒸15分钟后，焖5分钟，即可享用。以上制作步骤可以让红糖馒头更加松软，而且不会过于粘粘。
4、馒头在蒸的过程中，要是锅盖没有盖好或者是锅漏气了，蒸出来的馒头就会漏气。在蒸的过程中，一旦发现漏气，就要立马用厚的湿抹布捂到漏气的地方。蒸的火力不够：馒头蒸的时间不够，或者是火候不得行，那就是会造成馒头粘牙的。
都是一些百度党，1，然后把面团静止10分钟（面团时间改为15分钟，醒面的时候拿块布盖一下），做好了放在温水的锅里醒了一个小时，（发面的时候不是看时间多久，这个要靠经验，发到你用手指去插，凹进去后马上能弹回开，捏一下不粘手的时候就差不多了。
在锅中加入少许白酒，烧至锅里气足时即可。根据馒头大小不同，蒸制时间通常在上汽后10-15分钟，蒸制期间不能揭盖查看。蒸好后，不要立马开盖出锅，需等热气消散后再打开盖子，将馒头捡出来摊开即可食用。
要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。发面方法有干酵母（方便，易操作，营养丰富），保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。
馒头在蒸的过程中，要是锅盖没有盖好或者是锅漏气了，蒸出来的馒头就会漏气。在蒸的过程中，一旦发现漏气，就要立马用厚的湿抹布捂到漏气的地方。蒸的火力不够：馒头蒸的时间不够，或者是火候不得行，那就是会造成馒头粘牙的。
馒头粘牙有可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来或者是没有蒸熟。
1、馒头在蒸的过程中，要是锅盖没有盖好或者是锅漏气了，蒸出来的馒头就会漏气。在蒸的过程中，一旦发现漏气，就要立马用厚的湿抹布捂到漏气的地方。蒸的火力不够：馒头蒸的时间不够，或者是火候不得行，那就是会造成馒头粘牙的。
2、和面：将芽麦面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母粉、糖和食用油，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉充分吸收水分。当面粉呈现出颗粒状时，用手揉成光滑的面团。揉面的过程中可以适当加入一些温水，使面团更加柔软。揉好的面团表面应光滑，手感柔软有弹性。
3、发芽小麦的淀粉酶含量高，水解淀粉过多，就会粘牙。
4、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因，发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。解决方法：新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象，特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出，可以通过更换面粉或者添加增筋剂解决和改善发粘问题。
5、如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。控制好压片次数，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面是7-9次，再多就会出现压泻了情况，确保面筋的充分形成，以不破坏面筋为准即可。
6、解决方法：检查蒸箱或者蒸屉的密封度，是否有漏气的地方，或者火力是否不够。压面时要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面7-9次即可，再多就会出现压泻了的情况。
锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。1上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。1关火，等待一小会，可以开锅了。馒头好吃，但做的麻烦。
做馒头加入适量的水发酵一下就不会硬了。食材：面粉200克。辅料：细砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
馒头粘牙有可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来或者是没有蒸熟。
所有的面剂子揉完一遍后，最后再分别揉成馒头形状，这就是所谓的第三次揉面。有了这3次揉面再加上装锅后的二次醒发，就能让做出来的馒头更松软不粘牙，特别好吃。蒸馒头，直接上锅蒸就错了，教你正确做法，馒头又香又软特好吃。
温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。和面时也可以适当放一点奶粉或者糖，不仅促进了面团发酵，最初的面团调的过硬，应该软硬适中。没有足够的水分，就不足以支撑出发酵过程里会产生足够的小气孔。
正常不放什么东西蒸出来的馒头是有粘糊糊的，但在发酵后的面团里放适量的食用碱，再将面团和好，蒸出的馒头就爽口，不发粘了。
面太粘了放了食用油不会影响蒸馒头的，放点食用油面会光滑，馒头也香。
馒头粉品质改良剂为了增加馒头的体积，改善馒头的质构和口感，延长馒头的货架期，提高馒头的营养价值，在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的。
未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
第一种方法是将蒸笼加热一会儿。在食品上面放置纸巾，再放置纱布和馒头。它们之间不会粘在一起，效果非常好。第二个方法是在纱布上撒一层面粉或玉米淀粉，在放入蒸笼中，相信无论您做的是什么类型的馒头，都不会有粘在纱布上的问题出现了。最后一个方法是，在馒头面团上刷一层油。
蒸笼布蒸馒头防止其蘸粘最常见的方法是使用蒸笼布，因为蒸笼布本身具有很好的防粘性，所以将其垫在馒头的下面可以起到防止粘锅。而且现在市面上的蒸笼布的种类很多，有传统的蒸笼布、蒸笼草垫、硅胶蒸笼垫等等，都是起到与蒸笼布同样的作用。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
