馒头面怎么蒸的软糯好吃,馒头如何烹饪软糯香甜?

馒头怎么做才松软好吃?

水开上锅蒸10分钟，闷3分钟。 奶香果泥小馒头 食材： 面粉100g、酵母1g、配方奶55ml、果泥。 步骤： 将除果泥以外的所有食材混合，搅拌成絮状。 揉成光滑的面团，将面团擀成3毫米薄面皮。 面皮一分为二（分为上下两层），挤上果泥，将另一片盖在上面，用喜欢的模具压出形状。

馒头如何烹饪软糯香甜?

步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。

要烹饪出软糯香甜的馒头，需要注意面团的制作、发酵和蒸制过程。以下是一些关键步骤和技巧：选择优质原料：使用高筋面粉和优质的酵母粉，这样可以使馒头更加松软。同时，使用温水和面，有助于酵母发酵。和面：将面粉、酵母粉和适量的糖混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑、有弹性。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。

准备材料：首先需要准备面粉、酵母（干酵母或鲜酵母）、糖和温水。面粉选择中筋或高筋的，这样馒头会更加松软。酵母是让面团发酵的关键，而适量的糖可以帮助酵母发酵，增加馒头的甜味。和面：将适量的温水（大约35-40摄氏度）倒入一个大碗中，加入酵母和糖，搅拌均匀，让酵母激活。

加入白糖可使口感香甜，馒头增白。放点小苏打进去，可使蒸出来的馒头更有弹性，细腻。

怎么样蒸出来的馒头蓬松柔软呢?应该注意什么?

温水和面：用温水和面可以使面粉更容易发酵，从而蒸出来的馒头更加蓬松。但要注意不要使用过热的水，以免破坏面粉中的蛋白质。 揉面要充分：在和面过程中，充分揉面可以使面粉中的空气排出，制作出来的馒头更加蓬松。 蒸制的时间：蒸馒头的时间不宜过长也不宜过短。

注意的是蒸时要时间比软面馒头长些。容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。

温水和面：使用温水和面可以加快面团的发酵速度，使馒头更加松软。不过要注意，不要使用过热的水，否则会破坏面粉中的蛋白质，影响馒头的口感。 添加酵母：酵母是使馒头蓬松的关键。酵母在面团发酵过程中会产生二氧化碳，使面团膨胀松软。一般来说，每公斤面粉添加5克酵母就足够了。

放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

尤其是冬天，要用温水把温度控制在30度左右。这是酵母粉喜欢的温度。太热了，可以加热酵母菌。太冷对酵母粉的存活率不好。因为冬天气温很冷。第二，要醒两次馒头、油炸面团、蒸笼都要醒两次。醒两次后更有力量，更有弹性，吃起来味道更浓，味道好，口感好，不减快。

蒸的时间和火候：蒸的时间不宜过长，一般中小火蒸20分钟左右即可。如果蒸的时间过长，馒头会变得干硬。 蒸完后焖一会：蒸完后不要立即开盖，焖5分钟左右，这样可以避免馒头遇冷回缩。通过这些小技巧，您可以做出蓬松柔软的馒头。

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