家里自制奶茶珍珠粉怎么做,珍珠奶茶的珍珠怎么做才有嚼劲?

想要喝奶茶,但是没有珍珠,在家如何自制珍珠?

1、黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中。全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。

珍珠奶茶的珍珠怎么做才有嚼劲?

1、制作步骤：4000毫升的水倒入锅中；水烧开后，直接加入珍珠。

2、在锅里烧滚水，就像下馄饨那样把珍珠倒进去烧开，等到珍珠都浮起来后，继续煮15~20分钟珍珠就都煮熟了，中间如果还有一点白心就关火闷一会，然后抄起来过一遍冷水，之后就浸泡在冷水中，这样口感更Q。

3、煮熟后，炖一会儿，然后凉水，这样自制珍珠才有嚼劲。

4、用水冲洗 珍珠煮好之后用冷水冲洗不仅能使珍珠的口感更加的有嚼劲，而且还可以避免珍珠出现粘连的情况，只要用冷水将珍珠表面的黏性物质冲洗干净就可以了。3 珍珠煮好后可以放几天 半天。

5、至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。

珍珠粉怎么自己做

取珍珠洗净，用纱布包好，加豆腐（1：1）与水共煮2小时。取出豆腐洗净，晒干，研细，用冷开水水飞至细。取出，放入铺好纸的竹筐内，晒干或烘干，再研细。

方法/步骤 把买来的珍珠洗净，放在小碗里，把豆腐切成许多小方块备用。把珍珠放到锅里，然后往里加入适量的自来水（水淹没珍珠即可）武火加热至沸腾，然后再放入切好的豆腐，用小火再加热30分钟，关火，捞出珍珠。将珍珠放入粉碎机粉碎，然后用个小碗将粉碎好的珍珠装起来。

第一步，备料：将米浸泡、沥干，碓米成粉，晾干。第二步，制珍珠粉：将米粉置于米筛中，喷水珠和藿粉，米筛按顺时针方向不断旋转，水雾合米粉与米筛连续不断摇摆，使米粉自然成粒成颗，颗粒大小均匀，不粘不散，浑然天成雏形珍珠，晒干，贮藏备用。这是基础。

球磨粉碎法 将珍珠轧碎成颗粒后，置碱水中侵泡。洗去油污及附着物，再用清水漂洗至中性，沥干。置球磨缸内，加入适量蒸馏水，球磨。取出，置方盘中均匀铺层，置电热恒温箱中140-160℃烘至干燥。取出放冷，于密闭式振动筛中过筛。

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