滑嫩的猪肉丸子的做法猪肉丸子的制作方法
滑嫩的猪肉丸子的做法猪肉丸子的制作方法
今天阿莫来给大家分享一些关于滑嫩的猪肉丸子的做法猪肉丸子的制作方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、把猪肉洗净。把猪肉剁成肉末。往肉馅里放入一大勺淀粉，打入1个鸡蛋，倒入水，搅打均匀。把藕切碎。将葱切末。把姜切末。把葱末、姜末、切碎的藕一块倒入肉馅里，放入盐，倒入生抽，拌匀。取一小块馅料揉成肉圆子。往不粘锅里倒入油，油温6成热放入肉圆子。
2、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸炸好的丸子捞到一个大碗中备用将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。
3、制作肉馅制作肉馅是制作猪肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块，剁成肉馅，加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒，提升肉馅口感和香味。成型与烹饪肉馅搓球，入沸水煮。小火煮熟，免破裂。加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅享用。
1、莲藕洗净去皮，切成块然后改刀之后切成长条，最后剁成丁即可。藕丁、猪肉放在一起，然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味，搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感。油温6成热下锅炸丸子，期间多翻动确保丸子受热均匀，最后一直炸到浮起、金黄即可出锅。
2、做法：先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
3、绞肉加入酱油及太白粉1大匙拌匀，做成8个小丸子。糖、醋、蕃茄酱、太白粉1/2大匙加水2大匙调匀，做成糖醋汁。起油锅，入油2杯，用小火先将肉丸子炸至表面焦黄，沥去多余的油，放入综合蔬菜略为翻炒，再加入糖醋汁，煮至汤汁黏稠即可。
4、准备一块坐臀肉，取瘦肉部分，将其剁碎，加入葱姜汁、盐、胡椒粉少许、香油、香料粉可用五香粉或十三香代替，顺着一个方向搅打均匀，加入适量水淀粉同样顺着一个方向搅打均匀上劲。锅里水烧至微开，用手挤丸子直接放入烧开的锅中，中途一直保持微开状态，水烧得太沸会导致丸子汆烂汆散。
鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫）将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。
自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些。如果想省事话可以用绞肉机，但做出来效果口感不好。（小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。
用新鲜的里脊肉，洗净。用刀切成小块。放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）用沙冰功能。开机20秒，停。然后放入调味料，开机20秒，停。然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）然后取出来肉泥放入干净的盆中。
在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。3然后搓成小丸子。4入油锅，用小火炸至熟。5捞起沥油。6利用余油，炒香蒜和葱。7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。
做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
