空气烤箱炸牛肉丸子的做法,为什么我做的牛肉丸子没有Q弹?
空气烤箱炸牛肉丸子的做法,为什么我做的牛肉丸子没有Q弹?
高粉提前过筛，备用。面粉里加入酵母、盐、糖、碱等材料后，轻轻搅拌均匀（可手工或在面包机里进行）。加入橄榄油，再慢慢加入水搅拌后开始和面（可手工或在面包机里进行）。
你好，缺少配料，可以加点食用盐和富磷联，牛肉丸筋道有弹性，肉质脆嫩。
牛肉必须除净筋膜，并用搅肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到*破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。
问题一：做肉丸怎样才能做得弹性好 嘿嘿，一看就知道你操作有误，是不是炸出来的肉丸上面像有刺一样。稍微用点力就散？ 你这样的情况是一般是这几个原因，肉没合上劲或瘦肉太多，你没兑鱼红，生粉给少了。
因为加的调料不够。首先要加入少许的面粉或淀粉，这样做出来的肉丸子就比较结实了，再加入1-2个鸡蛋，可以保持肉丸子的Q弹。肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，如果光是肉会很不结实的，放到锅里水一煮就散了。
1、首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。 准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。
2、今天分享*潮汕牛肉丸做法，在家手打制作，真材实料，没有任何添加，劲道有弹性特别好吃： 食材： 黄牛后腿肉1000克，沙茶酱一勺，鱼露3勺，木薯淀粉100克，冰水400毫升，黑胡椒10克。 制作方法： 把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。 用三斤重的铁锤来回锤打，捶打半小时后已经这样。
3、生活中的蒋老师 2023-12-04 · TA获得超过137个赞 关注 牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
4、潮汕牛肉丸制作方法很简单，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q弹，堪称潮汕一绝，下面我就把具体做法分享出来，小伙伴们快来一起动手制作吧！ 配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。 做法步骤： 准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。
1、烤制：将肉丸放在烤架上，确保它们之间有一定的间隔，以便热空气可以流通。将烤架放入预热好的烤箱中，或者将肉丸放在已经预热的烧烤炉上。翻面：烤制过程中，每隔几分钟翻转一次肉丸，以确保四面都能均匀受热并获得漂亮的焦色。检查熟度：使用食品温度计检查肉丸的内部温度。
2、烤箱预热至250℃备用。将作法3完成的牛肉卷平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即取出翻面，再烤2分钟。取出作法5的牛肉卷刷上调味料B，再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。取一碗适量的白饭，将作法6烤好的牛肉卷放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
3、用料 牛肉丸 六颗 沙茶酱 适量 牙签 适量 烤牛肉丸串的做法 牛肉丸切片。烤箱200度，上下火预热。用牙签把切好的牛肉丸片串起来，抹上沙茶酱。烤盘铺上锡纸，把牛肉丸串放进烤盘摆放整齐。放进烤箱烤十分钟。就完成啦。
4、洋葱洗净去外膜，切片状。四季豆洗净沥干，切段状备用。马铃薯、红萝卜洗净去皮，切块状备用。取锅，加入2大匙油烧热，放入牛肉丸子煎一下盛起。再放入蒜末、洋葱片爆香。加入咖哩粉拌炒均匀，续加入700㏄的水煮至滚沸。将步骤（2）的材料放入步骤（5）的锅中煮至微软。
5、将蒜头、洋葱切末。切末后与牛绞肉，并加上酱油与橄榄油，之后就用手揉捏均匀混合。搓成肉丸子，放入烤盘。烤箱预热后，200度C烤箱20分钟，完成。
将材料备齐 白萝卜切丝，牛肉丸对半切开改下刀，瑶柱洗净 砂锅烧热下入油，先将牛肉丸煎至微黄，再下入姜蒜末煎至微黄 下入瑶柱（拍扁撕成小块）炒至出香味后加入开水烧滚。煮至锅中水分变少。下入白萝卜丝 下入青椒适量。下入盐生抽，鸡粉，红椒末。
先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）请点击输入图片描述 用搅拌机搅拌 20～30分钟 请点击输入图片描述 煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。
先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合，这样炸出来的丸子比较劲道；搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；上油锅，开始挤丸子啦；炸啊炸啊，炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦。
