沁阳驴肉丸子汤的家常做法,驴肉丸子汤
沁阳驴肉丸子汤的家常做法,驴肉丸子汤
1、用料：葱花 适量、鸡蛋1个、姜片、盐适量、驴肉馅儿、蚝油、白酒、鸡精、生抽、糖。驴肉馅儿加入葱花，姜末，蚝油，盐，生抽，五香粉，糖，鸡蛋，鸡精拌匀。锅内加清水，加入花椒粉和葱花烧开。驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中，煮好后加入盐和鸡精，香菜，出锅。
1、葱1段 姜1块 香油5滴 王守义十三香1克 盐3克 食用油3勺 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：步骤 1 新鲜驴肉250克，剁成肉馅，为增加口感可加入猪五花肉50克 剁好的肉馅依次加入鸡蛋清，盐，葱姜末，食用油，香油，鸡精，十三香，按同一方向用力搅打上 搅好的肉馅放置15分钟，腌制入味。
2、接着，将炖盅里铺上一层嫩黄色的莲藕，再将刚刚制作好的柏香驴肉丸一颗颗地摆放到盅内，用高汤或清水浸泡至淹没肉丸一半的高度，放入适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、桂皮、草果等辅料，最后撒上适量的松仁和干辣椒碎，盖上盖子，放入蒸锅以中火蒸90分钟即可。
3、驴肉丸子的特色：驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。驴肉丸子的做法： 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。
4、氽驴肉丸子的做法：葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。
5、赚钱。卖驴肉丸子汤是非常赚钱的，一碗大碗的驴肉汤配驴肉火烧就得26元，而一碗中碗的驴肉汤配驴肉火烧22元，并且非常好吃，光顾的人也就多。
6、喝的时候可以加入适量的水，重新煮开就是驴肉清汤这是成品的大约13的量将成品逆纹切片驴肉本身非常鲜美，建议搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥小贴士 驴肉具体炖多长时间，请根据各家各户炉灶的火力来看。
咸驴肉制作方法讲究，首先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白方放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水兑佐料再煮熟。煮熟后，肉汤呈乳白色，香而烂和，肥而不腻，营养丰富，老幼咸宜，堪称佳品。驴肉的营养价值 驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。
据说炒驴肉的做法是跟着古代军队流传下来的，那时士兵们用烈日炙烤驴肉，然后撕成丝炒成菜。现在的炒驴肉则是将驴肉切成薄片，配以青椒、洋葱等蔬菜烹制而成。其味道香浓，口感鲜美，令人回味无穷。除了炒驴肉外，沁阳的驴肉火锅也十分有名。
酱驴肉的做法 驴肉买回去洗干净用清水泡浸5到6个钟头。以后找一个大铁锅，把驴肉放入锅中，放入全部腌制料，拌匀称，腌渍3到5个钟头。葱切割成段，生姜切成片预留。把除开腐乳，腐乳汁，黄酱以外的全部干的调味料，放入碗中预留。锅中倒进少量的油，放入调味料和葱蒜，煸炒出香气。
驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐收汁。
