蒸馒头模具怎么做馒头不易变形做手工刀切馒头如何整形,保证蒸的馒头不变形

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头模具怎么做馒头不易变形做手工刀切馒头如何整形,保证蒸的馒头不变形 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、最主要的是面要揉到劲.变形是因为面太软.一是水放多了，二是揉的时间短.面没有揉均匀，就会造成一边发的比较快，一边比较慢，就会东倒西歪一般揉面，面和水的比例是3杯面粉1杯水，是不要一次性加完，免得稀了，因为温度不同，空气湿度不同都会影响面和水的比例，留一点水，不够再加。

2、切成大小差不多的面团，注意快刀*。干净利索的下刀这样切面才好看。把面团往中间隆隆这样蒸好的馒头外形好看。把小馒头整齐的排在蒸布上，没有蒸布你就抹点油吧！1蒸锅加适量的水，把笼屉放锅上盖盖子。

3、充分排气。用刀切开，剖面没有气泡就可以了。取小块面团，揉成长条。用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。冷水上蒸锅，蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅。简单的刀切馒头。

4、最主要的是面要揉到劲.变形是因为面太软.一是水放多了，二是揉的时间短.一般揉面，面和水的比例是3杯面粉1杯水，是不要一次性加完，免得稀了，因为温度不同，空气湿度不同都会影响面和水的比例，留一点水，不够再加。

...这个过程中,如何才能保持包子和馒头不变形?(变小,变瘪)

1、面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键：---要用温开水和面（40℃）。自来水含抑菌剂，会抑制酵母菌发酵，应该煮沸后冷却使用。因为微波能够杀灭细菌，因此含有酵母的水请不要用微波炉加热。---冰箱里取出的包子馅不能直接使用，可炒热，调温处理。

2、面没和好面没和好主要包括：揉面时没有醒面。加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100：1的比例来加，用35度左右的热水化开后再加到面粉中去，化酵母的水千万不能太热，过热的水会让酵母失去活性。

3、用压面机我们家比较喜欢发酵两次的包子馒头，口感较松又Q，发酵过的面香更好，但是基发过后的大气泡很难完全擀掉，我试过加点面粉用搅拌机搅拌，再使出吃奶的力气用擀面棍努力擀，还是蒸出了小气泡。*的办法是用压面机，压过的包子馒头各个白泡泡幼咪咪，完全没有毛细孔。

4、包好包子后要进行二次醒发，这一步是在蒸制的过程中，包子更暄软的保证。醒发的时候包子上面要盖一个布，防止面皮变硬，当包子比原来的包子体形更大，拿在手里觉得变轻的时候，就是醒发好了，这个醒发时间也是变量，是根据温度而定的，但是形态，手感是不变的，还是以那个为准。

馒头蒸出来为什么表面会塌陷?再制作时该如何避免这一现象?

中筋面粉介于低筋和高筋之间，筋度和黏度比较均衡。很适合做馒头。揉搓排气不到位，出锅的馒头会塌陷。揉面至少10分钟，揉胚光滑不粗糙。馒头胚自然醒发一定的时间。冬季40分左右，夏季不得超过20分钟。

蒸馒头的时候，锅盖一定不能漏气。现在有些锅盖很轻，水开上汽后，有些锅盖就会被热汽顶起来，造成漏气，这也是馒头塌陷的重要原因之一。馒头蒸熟后，千万不能马上开盖，一定要在关火后三到五分钟才能开盖，否则也会造成馒头塌陷。

原因：发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930]，通知给予删除