怎么用老糟发面食(酒糟发酵后怎么蒸馒头)

怎么用老糟发面食

1、可以用醪糟调节风味，但是菌种不同，醪糟是霉根菌，不是酵母菌，直接发酵不行。活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

用酒糟怎么做馒头发的又快又好用酒糟发面蒸馒头

1、酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙。酒糟，放入面粉，盐化成水加入，揉成面团。湿度适中，若觉得干可加少些水再揉。搭上湿毛巾。室温20度下放置6小时。发酵至两倍大，边上洒少些面粉，再揉至表面光滑细腻。

2、准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。可以买酒酿，固体液体混合重量是350克。将酒酿倒进破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。迷你破壁机可以打豆浆、打米糊、打果汁，可以自动清洗，适合一人食，小巧不占地方。酵母粉倒入酒酿米糊中，搅匀静置5分钟，让酵母粉充分溶解。

3、 *** 步骤：酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙。

酒糟发面蒸馒头怎样做

主料：面粉500g，辅料：米酒适量。面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。

将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。揉好的面团发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成九分，每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。

米酒馒头的做法 面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。

把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。

可以用醪糟调节风味，但是菌种不同，醪糟是霉根菌，不是酵母菌，直接发酵不行。活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

接下来，需要准备好面粉、酵母和水。将酒糟、面粉和酵母混合，加入适量的水，搅拌均匀。然后，将面团揉成一个大圆球，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间大约需要1-2小时，直到面团变得松软、蓬松。发酵完成后，将面团分割成小块，搓成圆形的馒头。

如何用酒糟发面

醪糟发面的 *** ：首先将醪糟和水搅拌均匀。加入面粉400克搅拌成面糊。保温30度左右发酵就可以，夏天室温发酵就行。冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。醪糟是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。

可以用醪糟调节风味，但是菌种不同，醪糟是霉根菌，不是酵母菌，直接发酵不行。活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

当时米酒酿造已然风行，偶然的机会，磨好的面粉与米酒酿（醪糟）掺和接触在了一起，借助天然温度、湿度，几个时辰之后，掺和了米酒酿的面粉竟然膨胀成了松软饱满的面团，并散发出阵阵奇香！为了不浪费粮食，满腹疑惑的先民只好将面团加热蒸熟。

、米酒和水搅拌好，如图所示。加入面粉，搅拌成面糊。3 、保温可以在30度左右发酵，夏季室温发酵很快，冬季室温发酵就会非常缓慢，但仍需室温发酵，但时间需要十多个小时。酵母发酵后体积增加了2–3倍，可以看到很多气泡。这种酵母糊被发酵。将所有的面粉加入糊状物中，形成适度柔软的硬面团。

米酒和面的比例大约是1：10，时间不好确定，要看季节而定，最简便的 *** 是面膨大两倍即可。不过甜酒发面一定要是自酿甜酒，超市瓶装甜酒一般都经过高温灭菌，其中的酵母菌已经失活，起不到发面的效果。将米酒糟与水充分混合，加入适量白糖可增加酵母菌的活性，之后便可用米酒溶液和面，室温隔夜发酵即可。

酒糟可以发面，而且酒糟发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的发面方式要好吃的多。但是发面时间不好确定，要看季节而定，最简便的 *** 是面膨大两倍即可，如果发过了可以稍℡☎联系：放点食用碱。酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。

酒糟开花馒头的家常做法大全怎么做好吃视频

开花馒头的做法步骤10做好的馒头坯放在蒸锅里，醒半个小时，然后放火上蒸，上汽后再蒸15分钟，开花馒头的做法步骤111关火焖五分钟再揭锅盖。

细砂糖 15克 辅料 泡打粉 1小勺 小苏打 1/4小勺 步骤 用料 面粉，泡打粉，小苏打混合过筛 加入糖和酒糟 抓捏成团 分割成等分 大火上锅蒸制10-15分钟 熟透，出笼 小贴士 酒糟自身水分较多，不需另外加水。揉面团的时候即可烧水，水开后立即上锅蒸制。

酒糟100克 辅料 细砂糖 15克 小苏打 1/4小勺 泡打粉 1小苏打 酒糟开花馒头的做法 用料：面粉100克，酒糟100克，细砂糖15克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺 面粉，泡打粉，小苏打混合过筛。加入白糖，酒糟，抓捏成面团，分割成六等分，搓圆。水开锅后，大火上锅蒸10-15分钟。

开花馒头的做法 面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。

接下来，需要准备好面粉、酵母和水。将酒糟、面粉和酵母混合，加入适量的水，搅拌均匀。然后，将面团揉成一个大圆球，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间大约需要1-2小时，直到面团变得松软、蓬松。发酵完成后，将面团分割成小块，搓成圆形的馒头。

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