馒头怎么蒸出来底下硬的蒸馍时出现硬馍是啥原因

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸出来底下硬的蒸馍时出现硬馍是啥原因方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、原因：发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍℡☎联系：热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。

2、锅内蒸馏水滴到哪个馒头上，哪个馒头就很难正常涨发起来，体积小而发硬。蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软.碱放少了也会出现硬面疙瘩。

3、被蒸笼里的凝水打了。解决的 *** 是放笼布。防止凝水落到馒头上。

馒头蒸出来怎么是硬的

馒头蒸熟着急拿出的原因蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。面粉原因家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。

面团发酵时间过长：一般来说，面团发酵过度，面团就会失去原有的骨架，抓起来有种散散的感觉，这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。正常情况下，使用拳头大左右的老面，然后使用40度左右的温水和面，差不多6个小时左右就可以发面成功。

馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

为什么蒸出来的馒头底部会是硬的?

1、馍底下变硬应该是火太急，水太高，被水蒸汽烫了导致的。

2、看你就不长做馒头，这种情况是你的面发过了。下次做的时候发的时间稍℡☎联系：短一点，或是少加一点酵母粉，在面粉没有全开的情况下做好馒头后在把馒头放蒸车或是锅内醒一会（稍加一下温）。。呵呵如果还是真不好的话，就买包安琪馒头改良剂加上就可以保证能蒸好了，但是会增加成本哦。

3、面团醒发过度，一般叫做“老了”。这种面团非常软塌，严重的成为糊状，按不鼓起；抓无筋丝，即无筋骨，有的象豆腐渣那样散；酸味强烈，这种面团不能用来做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撑作用，馒头易皱缩。

4、你好！这样子的情况，是揉的面团不均匀的原因造成的。建议你下次揉馒头时要注意点儿就可以了。还要注意蒸锅下面用火的大小情况。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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