冰糖和白糖的区别(冰糖是什么糖)

冰糖和白糖的区别

冰糖和白砂糖在性质、产生原因、功效、禁忌人群以及用途方面存在差异。 性质： 冰糖是由蔗糖经过溶解、浓缩、干燥等过程，得到的结晶冰糖制品。白糖是经过提炼，再除去杂质，通过结晶、蒸发等工序制成的糖蜜制品。

冰糖是什么糖做的

1、冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。砂糖 砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。应用不同：冰糖 食用糖果、高级食品甜味剂。白砂糖 是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。

2、冰糖是白砂糖的再加工，冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。

3、冰糖（SUGAR CANDY）概述：冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。（1）品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。

4、冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。

5、冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。先把蔗糖制成水溶液，沉淀过滤去除杂质，加热蒸发水份使糖水浓缩至饱和溶液状态，放入细小的冰糖颗粒作为晶核，随着溶液温度不断下降，大块的冰糖就结晶出来了。糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。

冰糖是什么原料做出来的

冰糖（SUGAR CANDY）概述：冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。（1）品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。

冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。先把蔗糖制成水溶液，沉淀过滤去除杂质，加热蒸发水份使糖水浓缩至饱和溶液状态，放入细小的冰糖颗粒作为晶核，随着溶液温度不断下降，大块的冰糖就结晶出来了。糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。

冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖。

在化学上来讲,白糖和冰糖是一回事么?

1、冰糖是由白糖进一步提炼而成。冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫冰粮。

2、一，白糖（白砂糖）和冰糖都是蔗糖的纯结晶体，区别在于冰糖的结晶体更大。白砂糖的小颗粒晶体容易溶化，所以更适合日常生活中食用。二，冰糖的甜度要远远大于白砂糖，味道也比较纯正。做红烧肉之类的炖肉时，还是放些冰糖得好。三，白糖性平，纯度较高；冰糖性凉，是糖的结晶。

3、冰糖跟白糖很有渊源，它是由白砂糖经过很长事事件的熬制和煎炼而成的块状结晶，因为结晶的样子就像冰晶一样，所以起名字叫“冰糖”，冰糖有很多养生功效，所以一般喜欢在煲汤的时候加入少许冰糖。冰糖里面混有少量杂质、而且的糖味道特别纯正，有补中益气、润肺生津的功效。

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