发酵粉起面,面是发好了,但是发面过程中面被烫熟了,怎么补救 (蒸馒头的面被烫了怎么办)

发酵粉起面,面是发好了,但是发面过程中面被烫熟了,怎么补救?

1、如果把面烫熟了就不能再做馒头。你可以用它烙饼。

发面时把面烫熟了,如何补救

1、没办法补救了，面粉里的发酵菌热死了。下次面粉发酵时，电饭煲里水加热到35度以下就行了，千万别超过这温度。

2、将蒸熟的面团重新揉搓，再次激活面筋，增加面团的弹性和延展性。在揉搓面团之前，可以在表面涂上一层油，这样可以防止面团过于粘连。揉搓面团时可以分几次揉搓，每次揉搓时间不要过长，以免影响面团的质地。添加面粉 将蒸熟的面团加入一些干面粉，然后揉搓均匀，直到面团变得柔软有弹性。

3、这种情况已经无法补救，可以重新发面。为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被“烫死”，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，醒发的时候温度也同样不可太高。

4、如果把面烫熟了就不能再做馒头。你可以用它烙饼。

发酵粉起面,如果是把你当面给烫熟了,怎么处理?

如果把面烫熟了就不能再做馒头。你可以用它烙饼。

发酵粉起面面试发好了，但是发面过程中被烫熟了，补救的方法是把烫熟的一小部分剔除，其他的部分继续发。

发面时把面烫熟了，无法再重新变成发面，不过可以用烫面做成烫面手抓饼。下面介绍做法：准备材料：烫面300g、葱花适量、盐适量、油适量、五香粉适量 制作步骤：葱切碎，五香粉，盐，面粉，油一起搅拌成酥油备用。把烫面分割4个团。取一个擀长擀薄。抹上一层均匀的酥油。

一般来说，*将热水温度控制在40-45度之间。还有一些小技巧可以帮助你提高发酵的效果。比如说，在面团中加入一些糖或蜂蜜，这样可以为酵母提供养分，促进它的生长和繁殖。也可以在面团中加入一些面粉强化剂，这样可以使得面筋更加坚韧，有助于酵母的发展。

您好，酵母是天然的微生物，被烫过就失去了自身活性，不能再进行发酵了，所以没有补救措施。建议您重新和面，使用酵母时可先用温水调开。

烫面的春饼 将烫熟的面揉匀。反复的揉匀。揉至表面光滑。然后用刀切成大小一样的剂子。把它擀成圆饼叠在一起，上边儿刷点儿油。防止粘连。上笼蒸15分钟左右。然后一张张的揭开即可。烫面黑芝麻饼 将烫熟的面揉匀。黑芝麻放上入少许的红糖。

面团出缸温度如果过高的话,该如何补救呢?

个人推荐两种补救方法。一种是通过补救措施使面团重新发酵，发酵好以后重新做成馒头。另一种是将错就错，把这些没发酵好的馒头做成别的面食。因为温度过高，酵母菌会被杀死失去活性，这个过程是不可逆的，也就是说馒头里这些酵母已经不再具备发酵功能，所以我们需要重新加入适量酵母。

面团温度过高怎么补救面团温度过高可以放入冰箱冷藏一段时间，面团的温度与室温比较接近时，就可以取出重新发酵。此外也可以往面团内重新加入一些原料并揉匀，冷藏至面团温度降至很低时，再取出面团继续揉捏，面粉中的蛋白质就可以充分吸收水分。

面团温度过高的话，建议*使用冷水和面，和好之后也要盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵，在低温的环境下就能发酵成功了。或者也可以将发酵的面团放到凉水里面，并注意勤换水，这样也能降低面团的温度，正常发酵。

比较好的方法当冷藏水达不到很低温度时候，可以提前冻些冰块，再加到冷藏水里。这样能再次降低冷藏水的温度。从而让面团儿达到降温目的。当食材尤其是面粉温度降不下来的时候。那还有个有效的方法，做面包前一夜把面粉放到冰箱冷冻。冷冻。面粉冷冻后还是颗粒状的所以通过冷冻来快速降温。

如果面没有被烫了，可以再加点酵母揉到面上继续发。要是温度高到把面烫了，就发不出来。

发面把面烫了怎么办

酵母粉经过高温后，酵母就会失去活性，面就不会发了。只能没发的面做其他食物了，或者再发一遍面，不要再用开水冲酵母粉了。发酵时，*环境温度在30-35度之间，*别超过40度。湿度在60-75%之间。面团要充分揉匀，做到表面光滑。还有，水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手，不易操作。

如果把面烫熟了就不能再做馒头。你可以用它烙饼。

这种情况已经无法补救，可以重新发面。为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被“烫死”，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，醒发的时候温度也同样不可太高。

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