蒸馒头为什么起泡怎么办 (蒸气机怎么蒸馒头起泡沫)

蒸馒头为什么起泡怎么办?

1、馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。

用压面机蒸的馒头熟了为什么起泡?

1、这种情况一般都是醒发过大导致的，应该掌握好醒发时间，这样就不会出现起泡的问题。

2、做馒头出泡很有可能是由于火太大，造成笼屉里水蒸汽过多，做馒头时水珠在馍馍表层，又是会导致出泡状况的。因而大家再做蒸馒头的情况下，一定要防止走红，匀称熟度就行了。

3、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致； 如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。

4、馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。

5、那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀，面团排气没排干净导致有空气，馒头正确做法如下：准备材料：老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。食用碱和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把食用碱水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

我用电蒸车蒸的老面馒头,蒸熟了起泡是怎么回事?

另外可能的原因是，老面馒头里面呛入了干面粉，则也可能起泡，甚至内部和表面都有，干面粉水分不够时，由于蒸汽热量足，水分散失也快，干面粉更加没有水分形成结皮，但是在外部水蒸汽润湿的情况下也不会一下就破，在里面的 气体出来时就被表皮包围，产生气泡。

和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；和面时，面团没揉到位，面筋 *** 没有形成，导致面团持气性不好；醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

熟后在里面呆的时间太长，落上太多水蒸气 的缘故。

蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

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